Что будет если съесть испорченный сыр
Отравление сыром
Сыр – очень полезный продукт. Он богат легкоусвояемым молочным белком, содержит витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Большой популярностью стали пользоваться мягкие сорта сыра, изготовляемые из молока, не прошедшего пастеризацию. С одной стороны такие сыры наиболее полезны, а с другой – именно они таят в себе наибольшую опасность пищевой токсикоинфекции.
Как происходит отравление сыром?
В сырах не содержится токсических веществ, вызвать отравление ими могут исключительно патогенные микроорганизмы, попадающие в молочный продукт на любой из стадий его производства, транспортировки или хранения.
Рогатый скот нередко болеет бруцеллезом и листериозом. Если для приготовления сыра используется непастеризованное молоко от больных животных, то существует возможность заражения этими инфекциями и людей.
Также сыр может быть обсеменен различными видами патогенных бактерий, чаще всего кишечной палочкой или сальмонеллой. Это происходит при нарушении санитарно-гигиенических требований производства и условий хранения. При употреблении в пищу такого продукта развивается пищевое отравление (пищевая токсикоинфекция).
Симптомы отравления
Симптомы пищевой токсикоинфекции при отравлении сыром возникают уже через несколько часов после его употребления в пищу. Сначала больной отмечает тяжесть в эпигастральной области, небольшое урчание в животе. Затем возникает тошнота и рвота, а чуть позже присоединяется и понос.
При отравлении сыром нередко наблюдаются схваткообразные боли в животе, которые несколько утихают после дефекации. Часто отмечается повышение температуры тела.
При поносе и рвоте организм теряет значительное количество жидкости и микроэлементов, что приводит к появлению симптомов обезвоживания. К ним относятся:
Совсем иная клиническая картина наблюдается при заражении бруцеллезом или листериозом.
Инкубационный период при бруцеллезе продолжается около двух недель. Первыми симптомами заболевания являются:
Учитывая, что эти симптомы очень сильно напоминают ОРВИ, больные обычно не связывают их с отравлением сыром. В большинстве случаев к моменту появления первых признаков бруцеллеза они уже забывают о самом факте употребления сыра в пищу несколько недель назад.
Инкубационный период при листериозе длится до четырех недель. Клиническая картина заболевания первоначально напоминает обычную пищевую токсикоинфекцию. Однако его симптомы сохраняются свыше недели, а кроме того, появляются признаки поражения суставного аппарата.
Первая помощь при отравлении
Необходимость в оказании первой помощи при отравлении сыром обычно возникает при заболевании по типу пищевой токсикоинфекции. Помощь должна включать в себя ряд мероприятий, направленных на скорейшее выведение из организма больного испорченного продукта питания и токсинов, и восстановлению водно-электролитного баланса.
Ввиду того, что при заболевании бруцеллезом или листериозом от момента употребления некачественного сыра до появления первых симптомов проходит длительный период времени, данные мероприятия первой помощи неэффективны. При высокой температуре тела или сильных болях в суставах можно дать жаропонижающее и обезболивающее средство, например Парацетамол.
Когда требуется медицинская помощь?
Обычно при пищевой токсикоинфекции в результате отравления сыром больные за врачебной помощью не обращаются. Но в следующих ситуациях без квалифицированной медицинской помощи обойтись нельзя:
При бруцеллезе и листериозе обойтись без медицинской помощи невозможно! При появлении первых же симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу-инфекционисту и пройти необходимое лабораторное обследование, а затем и лечение.
Медикаментозное лечение отравлений сыром проводится инфекционистом. Оно включает в себя проведение дезинтоксикационной терапии, а также патогенетическую терапию, основанную на применении антибактериальных препаратов с учетом возбудителя болезни.
Возможные последствия
Пищевые токсикоинфекции при отравлении сыром проходят в течение нескольких дней, не оставляя после себя никаких негативных последствий. К сожалению, сказать то же самое о листериозе и бруцеллезе нельзя.
Листериоз особенно опасен для детей первого года жизни, так как нередко осложняется развитием менингита или инфекционно-токсического шока. Это заболевание таит в себе риск и для беременных женщин, так как его возбудитель способен проникать через маточно-плацентарный барьер и вызывать нарушения развития плода.
Несвоевременное начало лечения бруцеллеза способствует переходу заболевания в хроническую форму, при которой в значительной степени страдает опорно-двигательный аппарат.
Профилактика
Чтобы предотвратить риск отравления сыром следует покупать только продукт проверенных фирм и в крупных магазинах. При этом нужно обращать особое внимание на дату производства и срок годности.
Хранят сыр в холодильнике вдали от сырых продуктов, требующих обязательной термической обработки (мясо, рыба, птица).
Видео с YouTube по теме статьи:
Об авторе
Опыт работы: врач анестезиолог-реаниматолог городского родильного комплекса, врач реаниматолог отделения гемодиализа.
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!
Отравление сыром
Сыр – молочный пищевой продукт, любимый многими людьми. Он полезен благодаря высокому содержанию белка, легко усвояемого организмом. Применяют в пищу даже спортсмены. Сыр обогащён полезными микроэлементами, витаминами, питательными элементами. Сейчас растёт спрос на продукт, изготовленный из необработанного молока. Стоит знать: отравиться таким сыром более вероятно, чем приготовленным из прошедшего обработку высокими температурами молока. Возможно развитие токсичной инфекции.
Сорта сыра
Известно множество сортов сыра: греческий сыр, набирающий популярность сыр с плесенью (в современных магазинах нетрудно приобрести сорт Дор-Блю), тофу, моцарелла.
Возникает логичный вопрос: «Можно ли отравиться сыром?». Токсичное вещество в сыре не присутствует. Привести к пищевому отравлению способны патогенные микроскопические организмы, попадающие в продукт в нижеприведённых случаях:
Опасно употреблять непастеризованное молоко. Есть вероятность содержания бактерии, вызывающей бруцеллёз. Через необработанное молоко попадает в организм человека после употребления продукта.
Заражение происходит и через пастеризованное молоко. Возможность возникновения гораздо меньше. Здесь источником заражения становится бактерия, провоцирующая листериоз, присутствующая на оборудовании изготовления сыра. Когда нарушены правила производства – бактерии быстро попадают в продукт и начинают размножаться.
Порой выявляется обсеменение сыра вредоносными бактериями (чаще сальмонеллой либо кишечной палочкой). Подобное происходит из-за несоблюдения санитарно-гигиенических производственных условий.
Токсичные инфекции, вызванные в этом случае сыром, опасны для организма человека, способны привести к серьёзным последствиям.
Отравиться сыром возможно лишь при наличии в составе указанных патогенных микроорганизмов:
Вышеперечисленные 4 группы бактерий вызывают пищевое отравление. В результате появляются симптомы отравления сыром.
Симптомы пищевого отравления
Отравление происходит по-разному. Зависит от вида бактерий, попавших внутрь организма. Рассмотрим признаки подробнее.
Симптомы, вызванные сальмонеллой
О проникновении в организм сальмонеллы свидетельствуют симптомы:
Проявление перечисленных выше признаков возникает через 6 часов после употребления сырного продукта, «обогащённого» палочками сальмонеллы.
Принимать терапевтические меры нужно немедленно. Заражение сальмонеллой приводит к быстрому обезвоживанию организма.
В добавлении к озвученным симптомам отравления может происходить усугубление состояния отравившегося появлением кожных реакций в виде сыпи, гнойников. Кожный покров приобретает желтизну.
Симптомы поражения коли-инфекцией
Указанная бактерия попадает в сыр только через непастеризованное молоко. Чаще прочего патоген находят в детском организме. Период инкубации длится от шести часов до шести суток.
Симптомы бруцеллёза
На практике встречается нечасто. Проявляется через две-три недели после заражения. В этом основная сложность выявления бактерии.
Основные признаки заражения бруцеллёзом:
Первоначально признаки принимают за обычное ОРЗ или ОРВИ. Стандартная терапия не помогает: температура держится на прежнем уровне. Самочувствие отравившегося человека нормальное при такой температуре.
Опасность бруцеллёза в его способности становиться хроническим заболеванием. Не начатое вовремя лечение приведёт к болезни опорно-двигательной системы. Отличительный признак заражённых бруцеллёзом – увеличенные лимфатические узлы.
Симптомы листериоза
Листериоз – одно из самых опасных заболеваний. Особенно опасно при беременности и для детей. Если бактерия попадет неизвестным образом в организм беременной, возникает большая вероятность возникновения патологии в формировании плода. Может произойти выкидыш. Период инкубации заражения листериозом длится от 1 дня до 1 месяца.
Листериоз крайне опасен. Способен вызвать воспаление мозговых оболочек (головного и спинного мозга) либо токсичный инфекционный шок.
Первая помощь при отравлении
При оказании первой помощи при пищевых интоксикациях методы и схемы её проведения отличаются в зависимости от вида патогенного микроорганизма, вызвавшего токсикоинфекцию.
Мероприятия неотложной помощи:
Внимание! Вышеописанные мероприятия по оказанию первой помощи не будут эффективными при заражении бруцеллёзом, листериозом. С момента попадания болезнетворных микроорганизмов проходит три-четыре недели. Это слишком продолжительный период времени.
При наличии температуры, интенсивных болевых ощущениях суставов рекомендуется отравившемуся принять снижающие жар лекарства, обезболивающие средства: «Парацетамол», «Ибупрофен». После этого незамедлительно обратиться за помощью в инфекционное отделение. Здесь нужна профессиональная медицинская помощь.
Особенности лечения
Терапия медикаментами в стационарных условиях осуществляется профильным врачом – проводится инфекционистом, включает:
Возможные последствия
При возникновении токсикоинфекции, вызванной употреблением сыра, не стоит сразу пугаться и паниковать. Оно проходит через пару дней, без последствий. А вот при наличии бруцеллёза, листериоза этого сказать нельзя.
Листериоз особенно опасен для месячных детей. Болезнь признана грозной и для беременных, прежде всего, повреждением плода. В результате возможен выкидыш или рождение ребёнка с врожденными патологиями.
Начинать терапию этих заболеваний нужно своевременно. При игнорировании в случае заражения бруцеллёзом пострадает опорно-двигательная система организма.
Из вышесказанного следует вывод: покупать и кушать сыр разрешается. Приобретайте только в проверенных магазинах, с соблюдением срока годности. Отравиться можно просроченным продуктом. Желательно знать, у кого вы покупаете, чтобы быть уверенным в соблюдении правил изготовления, фасовки. Лучше редко побаловать себя домашним сыром, чем плавленым магазинным (косичкой), который часто бывает испорченным. Либо потратиться на роскошный десертный сыр Бри. Отравиться подобным дорогим продуктом просто невозможно, если соблюден срок годности.
Отравление сыром: симптомы, признаки
Вкусные, питательные и долго хранящиеся сырные изделия знакомы человечеству на протяжении многих веков. Казалось бы, об этом продукте известно практический всё. Производители то и дело в своей рекламе рассказывают нам о «неоспоримой» пользе этих продуктов, но вот о том можно ли отравиться сыром почему-то предпочитают умалчивать.
Пользу молочных продуктов человечество оценило давно. Сырные изделия прочно вошли в рацион многих народов мира. Диетологи считают его важным продуктом, который должен быть на столе каждой семьи. Врачи часто используют его как хорошее дополнение при иммуноукрепляющей и восстановительной терапии.
Такую популярность этот деликатес получил заслуженно. В первую очередь люди оценили его питательную ценность и способность к длительному хранению. Он является одним из лидеров по содержанию кальция, фосфора и так необходимого для строительства новых клеточных структур в нашем организме — белка. В частности, он содержит сложный белок — казеин. Благодаря казеину процесс насыщения организма происходит максимально быстро, а из-за его медленного расщепления в желудочно-кишечном тракте чувство сытости не покидает человека длительное время.
Благодаря разнообразию сортов и видов люди научились виртуозно применять его в кулинарии. Используют его как отдельное блюдо, так и для приготовления супов, вторых блюд, десертов. Несмотря на, все полезные свойства и очевидные достоинства этого продукта при определённых обстоятельствах его употребление может вызвать очень опасные симптомы отравления. Какой вред сыра для организма можно ожидать при его употреблении? – спросите вы. Обо всём по порядку.
Причины отравления
Сырные изделия знамениты своим огромным разнообразием. Сегодня известно более ста тысяч различных видов и сортов этого деликатеса. Они различаются вкусовыми качествами, микробиологическим составом, а также технологией производства. По виду их часто делят на твердые и мягкие. На рынке для гурманов представлен благородный сыр с плесенью и очень любимые, особенно среди детей — плавленый.
Как правило, при производстве этого деликатеса производители не используют ингредиенты, которые могли бы навредить организму или вызвать симптомы отравления. Будучи продуктом в составе, которого в основном используются компоненты природного происхождения, опасность в первую очередь представляют нарушения в технологии производства, хранения и транспортировки.
Основной причиной отравлений является пищевая токсикоинфекция – отравление токсинами образующихся в результате жизнедеятельности бактерий. Главными виновниками являются испорченные сыры с истёкшим сроком хранения. Токсины устойчивы к термической обработке, и заполучить отравление можно при употреблении даже плавленного сыра. Сырьём, для которого является твердый сыр. И процесс изготовления, при котором его плавят, предполагает сильное температурное воздействие.
Патогены и симптомы бактериальных инфекций
Бактериальное заражение продукта может произойти ещё на этапе производства при использовании некачественного сырья или нарушения санитарно-гигиенических норм. Причём независимо от того из пастеризованного молока он изготавливался или непастеризованного. Выделяют четыре наиболее часто встречающихся заболевания, вызываемые бактериальными инфекциями:
Бруцеллёз — возбудителями данного заболевания являются микроорганизмы бруцеллы. Разносчиками заболевания являются животные: козы, овцы, коровы, свиньи и даже собаки. Человек может заразиться этим заболеванием при контакте с больным животным или при употреблении в пищу непастеризованного молока или сыра мягких сортов изготовляемых преимущественно из непастеризованного сырья.
Инкубационный период бруцелл составляет 1-2 недели. Больные часто испытывают следующие симптомы:
При осложнениях может оказывать негативное влияние на опорно-двигательный аппарат, дыхательную систему, сердечную деятельность, пищеварительный тракт, мочеполовую и центральную нервную системы.
Коли-инфекция — заболевание, вызываемое микроорганизмами группы кишечная палочка. Является следствием нарушения санитарно-гигиенических норм, связанных с производством или их реализацией. Заболевание особенно опасно для беременных женщин и детей раннего возраста.
По симптоматике сходно с диспепсией и дизентерией. Патология начинает проявляться как через 12 часов, так и может быть обнаружена лишь на 4-е или 6-е сутки.
Имеет следующую клиническую картину:
При коли-инфекции наблюдается обезвоживание. Поэтому важно своевременно восполнять водно-солевой баланс.
Листериоз — заболевание вызывает микроорганизм под названием — листерия. Данный организм способен размножаться в воде, почве, трупах животных. Главной причиной заражения является, потребление в пищу мяса зараженных животных или других продуктов животноводства и растениеводства. При исследовании молочных заводов, различные штаммы этого микроорганизма были найдены более чем на половине предприятиях.
В группу риска входят люди, работающие в сфере животноводства. Наиболее подвержены лица со слабой иммунной системой, беременные женщины и люди пожилого возраста.
Инфекция может провоцировать следующие заболевания:
Имеет специфические симптомы:
Является опасным заболеванием требующего быстрой диагностики и профессионального лечения. Были зафиксированы случаи летального исхода.
Сальмонеллез — средний срок, при котором болезнь начинает себя проявлять составляет от 12 до 24 часов. Развивается при попадании в организм микроорганизмов группы сальмонелл. Бактерия активно размножается в тонком кишечнике. В результате жизнедеятельности микроорганизма выделяется токсин, действия которого заключается в следующем:
В особо тяжелых случаях может наблюдаться почечная недостаточность, увеличение печени и поджелудочной железы. При своевременном и профессиональном лечении патология проходит обычно на 10 й день.
Противопоказания
Несмотря на внушительный список полезных свойств, существуют нормы потребления этого деликатеса и свои противопоказания. Не рекомендуется людям имеющие заболевания ЖКТ. В больших количествах (не более 10-15 грамм) противопоказан при диабете и лактозной недостаточности.
Сыры при панкреатите
Можно ли есть сыры при панкреатите? Ответ да, но не в острую фазу заболевания. При лечении панкреатита немаловажную роль играет правильно сбалансированная диета. Поэтому если после пройденного этапа обострения болезни, вы решите съесть небольшой кусочек, будьте уверены, ничего страшного не произойдет.
Сыры с плесенью
Предмет обожания для многих гурманов. Особенно популярны сорта с голубой плесенью: Рокфор, Горгонзола, Дорблю и т.д. При их изготовлении творожную массу искусственно засеивают специальным плесневым грибком, который считается благородным.
Употребление этого деликатеса ограничено 50-80 грамм в сутки. Плесневый грибок в процессе своей жизнедеятельности выделяет токсин. Воздействие, которого сходно с действием антибиотиков. Это может способствовать расстройству ЖКТ и дисбактериозу.
Кстати если в холодильнике на сыре твердого сорта появиться образование синей плесени, не спешите говорить что он «созрел». Такой твердый сыр кушать категорический запрещено. Этот сыр не принесет пользы, и вред для организма будет просто колоссальным.
Адыгейский сыр
Один из любимых продуктов диетологов. Слабосоленый, низкокалорийный продукт с большим содержанием кальция и витаминов группы В. Рекомендован для профилактики нервных, сердечно-сосудистых болезней. Используется в лечебном питании при малокровии и туберкулезе.
Адыгейский сыр несёт пользу, и вред может представлять лишь содержание молочного белка. Противопоказан людям с лактозной недостаточностью. А также к минусам можно отнести небольшой срок хранения. Употреблять просроченный сыр запрещено.
Сыр является любимым лакомством как для взрослых, так и для детей. Но если при употреблении некачественного деликатеса или его злоупотребления появилась симптоматика отравления, без промедления обращайтесь к врачу. Начатая вовремя терапия позволит избежать опасных последствий.
Видео
Чем опасен сыр? Из чего его готовят? Как избежать отравления?
Отравление сыром
Отравление сыром возможно у человека в результате употребления некачественного продукта. Это пищевая интоксикация, способная доставить неприятные ощущения и привести к неблагоприятным последствиям. Как справиться с подобным отравлением, чем помочь пострадавшему человеку?
Причины интоксикации
Сыр – полезный продукт, содержащий белок и кальций в большом количестве. В продаже встречается множество различных сортов, возможно приобрести даже блюдо с плесенью. Однако несмотря на высокое содержание полезных веществ, сыром возможно отравиться. (советую прочитать про отравление плесенью)
Сам продукт не содержит токсических веществ, отравление вызывают патологические микроорганизмы, проникающие в блюдо на этапе приготовления.
Выделяют несколько причин, приводящих к развитию интоксикации.
Отравления плавленым сыром происходят, если человек съедает просроченный продукт, не соблюдает правила хранения вскрытой емкости.
Нередко возможна интоксикация домашним сыром. Не всегда при приготовлении люди соблюдают требуемую последовательность, используют непроверенную продукцию, что приводит к размножению в готовом блюде болезнетворных бактерий.
Отравиться сыром с плесенью возможно, если он изготовлен с нарушением технологий либо храниться в неправильных условиях. Требуется помнить, что настоящий сыр с плесенью делают, соблюдая все очередность всех пунктов, в домашних условиях приготовить подобное блюдо невозможно.
Симптомы и признаки отравления сыром
Отравление сыром проявляется различными симптомами. Это зависит от того, что стало причиной передозировки.
Сальмонеллез
Первая симптоматика становится заметной спустя шесть часов после поедания зараженного сыра. Что характерно для подобного отравления?
Сальмонеллез требует быстрого вмешательства и лечения, в противном случае возможно развитие сильного обезвоживания организма и желтухи.
Кишечная палочка (коли-инфекция)
Самочувствие человека ухудшается в течение семи дней с момента употребления сыра плохого качества (недозрелого).
Помощь при подобном отравлении требуется оказывать быстро во избежание развития обезвоженности организма.
Бруцеллез
Относится к довольно серьезным болезням. Первые симптомы отравления проявляются спустя пару недель после отравления.
К сожалению, во многих случаях данную болезнь путают с банальным ОРЗ и лечат неправильно. При отсутствии правильного лечения отравления заболевание переходит в хроническую форму и провоцирует патологические процессы в суставах.
Листериоз
Для подобного заболевания характерно наличие тошноты, рвотных позывов, расстройство кишечника. Признаки проявляются в период от одних суток до недели. Болезнь опасна для дам в положении и деток младшего возраста.
У беременных женщин возникают патологические изменения будущего малыша, возможны выкидыши, у детей и у взрослых появление менингита либо инфекционного шока.
Первая помощь и восстановительный период
При обнаружении явных признаков отравления требуется оказать пострадавшему первую помощь как можно быстрее. Выполняют ряд действий, направленных на очищение организма от токсического вещества и нормализацию состояния.
После оказания первой помощи при отравлении пострадавшего передают медицинским работникам. При легком отравлении лечение допускается проводить в домашних условиях.
Если признаки пищевого отравления становятся более интенсивными, состояние пострадавшего не улучшается, пациента отправляют в медицинское учреждение. Лечение проводит инфекционист, подбираются подходящие медикаменты, проводится терапия, направленная на детоксикацию. При необходимости используются специальные антибактериальные средства.
Восстановительный период
В период восстановления рекомендуется придерживаться определенных правил, чтобы выздоровление прошло быстрее. Требуется особое внимание уделить питанию. В первый день рекомендуется отказаться от любого питания.
Постепенно разрешается употреблять легкую пищу. В первые дни допускается употребление сухариков, яблок, спелых бананов. Далее в рацион включают каши на воде, соль разрешена в минимальном количестве.
На третий день допускается кушать нежирные бульоны, пюре, молочные и кисломолочные продукты.
В течение некоторого времени нельзя кушать жирное, жареное, сладкое.
В данный период целесообразно употреблять медикаменты, оказывающие восстановительное действие на микрофлору кишечника.
Последствия и профилактика
Интоксикация сыром в большинстве случаев не вызывает неблагоприятных последствий при правильном и своевременном лечении.
Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.
Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.
Листериоз опасен для беременных женщин и детей до года, способен привести к развитию менингиту и патологическим процессам у плода. Бруцеллез при отсутствии лечения вызывает нарушение работы опорно-двигательной системы. Избежать отравления поможет соблюдение профилактики.
Отравление сыром возможно по разным причинам. При появлении подозрительной симптоматики требуется оказать пострадавшему помощь и обратиться к медикам для установки точной причины и подбора подходящего лечения.
Опасность домашнего сыра
Правильное питание находится на пике популярности. Многие люди готовят сыр самостоятельно в домашних условиях, используя специальные закваски. Отравление полученным блюдом возможно при несоблюдении техники приготовления и правил гигиены.
Видео: теория заговора о сыре
Что делать при отравлении бананами
Вредно ли употреблять молочные продукты?
Как приготовить куриный бульон при отравлении для детей и взрослых
Какой день самый подходящий, чтобы забеременеть?
Дезинфицирующие и антибактериальные средства: как они работают и как их использовать?
Похожие записи:
Вас также может заинтересовать:
Опасность горькой полыни человека: что делать, симптомы и методы лечения
Симптомы отравления продуктами питания
Отравление рыбой: виды, симптомы и причины, первая помощь и лечение