Что будет если съесть много мяса
Диетолог рассказала, сколько мяса нужно съедать в течение недели
Отказ от мяса в последнее время считается модным явлением. Однако к правильному питанию такой подход не имеет никакого отношения. Рассказываем, какое мясо, сколько и когда нужно есть, чтобы не навредить здоровью.
Всему свое время
Диетологи говорят, что тело человека от гормонов до мышц и костей состоит из аминокислотных «кирпичей», которые образуют белковые соединения.
«Белковые структуры – это основной строительный материал для организма. Чем легче и быстрее они усваиваются, тем лучше проходят обменные процессы и крепче здоровье. Мясо является полноценным источником многих аминокислот, оно на 19–20% состоит из белка», – рассказала диетолог-нутрициолог Оксана Лаушкина.
Причем каждый вид мяса по-своему усваивается. Например, белое (курица, кролик, индейка) на 80–90% расщепляется и усваивается в течение 3–4 часов. Оно не вызывает тяжесть и легко переваривается благодаря уникальному аминокислотному составу. Такие продукты лучше подходят для растущего детского организма и ослабленных, больных людей, потому что на них организм тратит меньше сил.
Красное мясо (говядина, свинина, баранина) также богато белком, однако усваивается всего на 50–60% от общей массы продукта. Оно считается тяжелым и переваривается от 5 до 7 часов. Такое мясо не рекомендуется употреблять в вечернее время, поскольку ночью организм должен отдыхать.
Идеальное время – обед, когда высока активность обмена веществ. При злоупотреблении красное мясо способно преобразовываться в гнилостные соединения и белковые камни, которые откладываются в карманах кишечника. Поэтому важно знать о негативных последствиях этих явлений.
«Гнилостные соединения отравляют организм, а белковые камни вызывают запоры. Именно поэтому любое мясо рекомендуется употреблять с большим количеством овощей», – предостерегла диетолог.
Овощи – это клетчатка, которая работает как скраб для кишечника, очищая организм от остатков непереваренного мяса.
Куй железо
Любое мясо содержит практически всю таблицу Менделеева. В частности, оно является прекрасным источником важных витаминов группы В. У людей, которые отказываются от мясных продуктов, явно выражен дефицит мышечной массы, а также железа, витамина В12 и цинка. Восполнить их нехватку с помощью растительной пищи невозможно, потому что эти элементы, содержащиеся в ней, очень плохо усваиваются.
«В мясе, особенно в красном, очень много ценнейшего витамина В12, который отвечает за образование эритроцитов, развитие нейронов, нервной системы и синтеза ДНК. Его нехватка может приводить к накоплению токсичных соединений, а также к анемии, потере баланса, онемении конечностей, утомляемости и ухудшению памяти», – подчеркнула Лаушкина.
Мясо – это еще и источник железа, которое очень хорошо усваивается. Оно является составной частью многих ферментов и белков, которые необходимы для обменных процессов, для утилизации токсинов, холестеринового обмена и превращения калорий в энергию. Также железо помогает иммунной системе организма справляться с агрессивным воздействием извне.
По словам специалиста, в мясе содержится и легкодоступная форма магния, нехватка которого наблюдается сейчас у каждого второго. Оно богато незаменимыми аминокислотами, такими как лейцин, лизин и метионин. Эти белки не синтезируются в нашем организме. Поэтому единственная возможность их получить – это пища, в том числе и мясная.
Знай меру
Употребление небольшого количества мяса принесет организму огромную пользу. Если же в рационе нарушен баланс по усвоению жиров, белков и углеводов, то злоупотребление чревато серьезными проблемами со здоровьем. Переизбыток трудноперевариваемой белковой пищи может негативно повлиять на работу почек и привести к образованию в них песка и камней, а также способствовать развитию подагры.
«Мясо богато пуриновыми основаниями, которые повышают концентрацию мочевой кислоты в организме. Высокая ее концентрация вызывает болезни суставов, артрит и артроз», – рассказала эксперт.
Кроме того, врач порекомендовала отдавать предпочтение отварному продукту, потому что в процессе варки большая часть пуринов переходит в бульон. Причем варить мясо надо в двух бульонах, а первый обязательно слить.
Мясо полезно также запекать и тушить, а вот жареное лучше не употреблять, чтобы избежать большой дозы плохого холестерина и канцерогенов.
«Шесть-семь раз в неделю надо отдавать предпочтение белому мясу. Средняя суточная доза для детей, людей в возрасте и женщин – от 50 до 100 граммов, а для мужчин – от 150 до 200 граммов. Красное мясо лучше употреблять в отварном виде в объеме 200–300 граммов в неделю», – посоветовала врач.
Не стоит забывать, что некоторые производители выращивают животных на комбикорме с добавлением гормона роста и используют антибиотики, чтобы они не болели. Все это сильно влияет на качество сырья. Однако бараны, кролики и овцы не едят пищу с такими добавками. Их мясо считается экологически чистым, чего не скажешь, например, о свинине и курице.
Что случится с твоим телом, если есть слишком много мяса? 6 возможных последствий
Стоит ли тянуться за еще одной порцией шашлыка?
Здесь и далее фото unsplash.com
Ты, вероятно, слышал разные мнения о том, хорошо или плохо есть мясо для твоего здоровья. Хотя однозначного ответа на этот вопрос нет, эксперты и исследователи обнаружили, что употребление слишком большого количества мяса может увеличить риск возникновения некоторых проблем со здоровьем.
Это особенно плохо, если в твоем рационе при избытке мяса наблюдается явная нехватка продуктов растительного происхождения. Чем опасно такое питание? Вот шесть возможных последствий.
1 Ты можешь почувствовать сонливость
У белка репутация источника энергии, которой хватает надолго, поэтому ты можешь думать, что диета с большим количеством мяса поможет весь день оставаться бодрым и продуктивным.
Однако белку требуется некоторое время, чтобы перевариться, и он не даст немедленного заряда энергии, как в случае с углеводами. Так что пока «топливо» будет медленно обрабатываться, ты можешь чувствовать себя вялым.
2 Состояние твоих волос и кожи может ухудшиться
Если в твоем рационе избыток мяса, возможно, что ты ешь не так много овощей и фруктов. И это нехорошо для твоего внешнего облика. Витамин С редко содержится в продуктах животного происхождения, поэтому, если ты заменяешь мясом растительную пищу, у тебя может возникнуть дефицит этого важного элемента.
Витамин С играет заметную роль в формировании коллагена, белка, который придает структуру коже, волосам, ногтям и костям. В результате его нехватки в организме кожа может стать более грубой, а волосы потускнеть.
3 У тебя может возникнуть запор
В мясе почти нет клетчатки, которую ты обычно получаешь из фруктов, овощей и цельных злаков. Запор и болезненные ощущения в кишечнике — это одни из первых признаков того, что тебе не хватает пищевых волокон. Поэтому не забывай добавлять продукты с ними в свой рацион.
4 Твоему организму, возможно, придется бороться с воспалением
Согласно исследованию, опубликованному в «Европейском журнале питания», насыщенные жиры в мясе могут усиливать воспаление в организме. Кроме того, в мясе очень мало антиоксидантов, борющихся с воспалением, по сравнению с продуктами растительного происхождения.
5 Твое сердце может быть в опасности
Еще одно преимущество клетчатки заключается в том, что она помогает удерживать тело от поглощения холестерина, и это может защитить сердце. Если ты предпочитаешь красное и обработанное мясо (бекон, колбаса, сосиски), особенно в ущерб источникам клетчатки, у тебя может возрасти риск развития сердечных заболеваний.
6 У тебя больше шансов возникновения камней в почках
Белки животного происхождения полны соединений, называемых пуринами, которые распадаются на мочевую кислоту; слишком большое количество этой кислоты увеличивает риск образования камней в почках.
Вывод: постарайся сбалансировать свою диету так, чтобы помимо мяса в ней присутствовало достаточное количество продуктов растительного происхождения, которые будут снабжать организм клетчаткой, антиоксидантами и другими полезными и важными элементами.
Говядина: польза и вред для организма. Как хранить говядину и сколько можно есть?
Люди едят говядину уже тысячи лет. Первые доказательства одомашнивания скота встречаются на Ближнем Востоке почти 10 тысяч лет назад, хотя вероятно, что это произошло еще раньше.
Ярко-красный оттенок говяжьего мяса обеспечивает ему белок миоглобин. Он связывает кислород и железо, а также содержится в мышечной ткани почти всех млекопитающих, где накапливает кислород для использования мускулами. Различные виды и куски мяса содержат разный уровень миоглобина.
Пищевая ценность говядины
Эта характеристика изменяется в зависимости от того, как приготовлено мясо и какая именная часть животного была взята для готовки. Но в среднем 100 граммов говядины содержат:
— Белок: 20-22 грамма;
— Жиры: от 3 до 20 граммов;
— Углеводы: 0 граммов;
— Калорийность: 110-265 ккал (самое низкое значение может быть при использование вырезки говядины).
Также в 100 граммах говяжьего мяса содержится дневная доза витамина В12 и примерно пятая часть этой нормы остальных витаминов группы В.
Польза говядины
Говядина — отличный источник белка и других питательных веществ. Этот вид мяса может быть полезной частью диеты большинства людей, но ее следует употреблять в умеренных количествах.
Способствует здоровью крови
Если в питании недостаточно железа, то у человека возрастает риск развития железодефицитной анемии, то есть когда организму не хватает кислорода для правильного функционирования. При таком виде анемии человек постоянно чувствует себя усталым, вялым и слабым.
Источник L-карнитина
L-карнитин — аминокислота, которая естественным образом содержится в мясных продуктах. Ее содержание в говядине во много раз больше, чем в других мясных и молочных продуктах. L-карнитин играет важную роль в метаболизме жиров, а также выполняет работу по их транспортировке в клетки человека.
Поддерживает иммунитет и ткани тела
Этот вид мяса — отличный источник цинка, который нужен организму для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровья иммунной системы. Детям и подросткам особенно необходимо здоровое количество цинка, чтобы они могли расти и развиваться.
Богата белком для поддержки здоровья мышц
Вред говядины
Несмотря на свои полезные качества красного мяса, в случае его ненормированного потребления, а также при большом количестве в рационе обработанного мяса (полуфабрикаты, фастфуд и др.) у человека заметно увеличиваются различные риски для здоровья. Многие исследования показывают четкую связь между высоким потреблением красного и переработанного красного мяса с такими факторами, как:
Насыщенные жиры
Способствует развитию рака
Международное агентство по изучению рака во Франции классифицировало переработанное красное мясо как канцерогены 1-го уровня и приравнивает его обильное употребление к такому же влиянию, как у сигарет и алкоголя.
Обычное красное мясо организация отнесло к категории 2а — вероятный канцероген. В этом отчете анализировались показатели заболеваемости раком толстой кишки, и было обнаружено, что употребление в пищу даже небольших порций в день этого продукта может увеличивать абсолютный риск развития онкологии этого органа на 1%.
Влияние на окружающую среду
Разведение крупного рогатого скота оказывает значительное влияние на окружающую среду. Более 30% выращиваемого в мире зерна скармливается скоту. Сам крупный рогатый скот производит значительное количество парниковых газов. Кливлендская клиника считает, что уменьшение в рационе каждого человека говядины поможет сохранить здоровье нашей планеты для будущих поколений.
Сколько красного мяса можно съедать?
Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 граммов в день порцию говяжьего мяса. Чтобы говядина содержала меньше холестерина и насыщенных жиров, но при этом имело больше питательных веществ, выбирайте постные нарезки. Ищите куски с надписью «очень постное» или «постное» и всегда берите куски с наименее заметным жиром.
Американский институт онкологических заболеваний рекомендует ограничить потребление говяжего или любого другого красного мяса тремя порциями в неделю. Или съедать в течение 7 дней не более 350-500 граммов в зависимости от веса, возраста и степени физической нагрузки.
Перед приготовлением говядины срежьте как можно больше видимого жира. В процессе приготовления большая часть оставшегося жира растает. Выберите такой способ приготовления, при котором говядина стоит на решетке, а жир может стекать с мяса (например, гриль).
Как хранить мясо говядины?
Правильно хранить и готовить мясо очень важно для здоровья человека, это помогает предотвратить распространение бактерий и избежать пищевого отравления. Вот несколько советов, которые необходимо соблюдать:
— храните сырое мясо в чистых закрытых контейнерах на отдельной полке холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов;
— соблюдайте все инструкции по хранению на этикетке и не ешьте мясо по истечении срока годности;
— если готовите мясо, которое не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру. Храните приготовленное мясо отдельно от сырого и разогревайте приготовленное мясо только один раз;
— замораживать сырое мясо говядины можно безопасно только при условии, что заморозка происходит до истечения срока годности продукта;
— всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после прикосновения к сырому или замороженному мясу, используя теплый мыльный раствор или дезинфицирующие чистящие средства.
Как использовать мясо после заморозки?
Если вы хотите использовать мясо после разморозки, просмотрите инструкцию по замораживанию на упаковке. Можно также разморозить мясо в микроволновке, используя режим «Разморозка», если собираетесь сразу готовить из продукта какое-либо блюдо.
Размораживайте мясо в холодильнике, если хотите приготовить что-то позже. В таком случае мясо можно хранить до двух дней при температуре не выше +4°C.
При оттаивании мяса из него может выйти жидкость. Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Тщательно вымойте все поверхности, которых касалась мясная продукция.
Почему есть много мяса вредно: особенности и подробный обзор
Какие блюда больше всего любят есть взрослые люди? Проанализировав ответы нескольких тысяч человек, исследователи вывели статистику, которая утверждает, что наиболее популярная еда в меню включает в себя мясо. Главная причина – это великолепный вкус, который так нравится большинству. Правда, некоторые забывают, что хорошие вкусовые качества мясо приобретает лишь со специями, а само оно (т. е. без соли и перца) не такое уж и вкусное.
И все же, люди очень любят мясо. Хорошо ли это? Все зависит от ряда нюансов, среди которых:
Нельзя выделить какую-то одну особенность мясной пищи, которая положительно или негативно влияла бы на человека, но вот количество употребляемого продукта –чрезвычайно важный момент.
Употребление мяса необходимо каждому человеку. Содержащиеся в нем аминокислоты, белки, витамины и минералы крайне необходимы для организма. Считается, что данный продукт помогает избавиться от недостатка железа в теле, устраняя угрозу развития анемии.
Почему есть много мяса вредно?
Да, мясо очень вкусное, если его правильно приготовить. В нем содержится много железа. Его состав включает в себя уникальные аминокислоты и белки. Но есть много мяса вредно на самом деле. И причин этому немало, а именно:
Видео: Почему нельзя есть мясо? Коротко и ясно.
Правила употребления мясных продуктов
Бесконтрольное употребление мяса не принесет никакой пользы организму. В связи с этим, естественно, стоит придерживаться ряда правил, соблюдение которых позволит вам чувствовать себя здоровым.
Что происходит при переедании мяса
О том, что есть много мяса вредно, говорят разные симптомы. Мы не задумываемся о таких мелочах, как снижение иммунитета, появление заусениц у рта, постоянную, хроническую усталость, аллергии, которые появляются на непонятные раздражители, упадок сил, нервозность, ломкость и сухость волос и ногтевых пластин. Но на самом деле все эти симптомы просто кричат о том, что наш организм закисляется. И наиболее сильным закислителем тела является именно мясо.
Чтобы нормализовать кислотный состав организма, из костей и зубов тело достает кальций. Но вот беда, устранив одну неполадку, приходится заниматься решением второй. Жаль, что такого простого решения не находится: излишки кальция в пище не становятся строительным материалом для пострадавших костей, а оседают в суставах, провоцируя развитие целого ряда болезней. Кроме того, «лишний» кальций откладывается в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре. В результате этого, мы все знаем, как тяжелы мучения человека, у которого в почках и других органах есть камни. По этой же причине может садиться зрение и развиться катаракта.
Добавьте ко всему вышеперечисленному проблемы с гибкостью кровеносных сосудов – и вы получите полный набор заболеваний кровеносной системы.
Чтобы избежать окисления организма, при употреблении 100 грамм мяса съешьте:
Мы все привыкли употреблять мясо при любом удобном случае. В праздничные дни – особенно. Каждый из нас ждет не дождется момента, когда на стол можно будет торжественно водрузить огромную миску с шашлыком, блюдо с целиком запеченной птицей, а также просто миску с пельменями и голубцами. Представили такую картинку? А теперь скажите себе, что вы невежественный человек. Почему? Это могут сказать восточные мудрецы.
Издревле мясо считалось едой охотников. По правилам Аюрведы, мясные блюда причисляются к еде для невежественной черни. К таким продуктам данное учение относит кофе, табак, шоколад, алкоголь, белый сахар.
Врачи, которые работают с людьми по данной системе, советуют пациентам довести отторжение мясных блюд на телесном уровне. Большинство же соглашаются, что для начала хватит и волевого решения.
Удивляет восточный подход? Он не так уж удивителен, ведь мы все знаем, что на Востоке люди живут значительно дольше. Если вас интересует другая культура, можем и ее рассмотреть.
Мы – христиане. Употребление в пищу мяса нам не запрещено, что мы и делаем с завидной регулярностью. Но есть дни, когда употреблять животную пищу нельзя: в среду, пятницу и посты. С чем это связано? Те, кто придерживается христианского календаря, знают, что со временем организм словно избавляется от чего-то лишнего. Становится проще дышать. Все это происходит только благодаря очищению организма от ненужных кислот.
Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом
Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.
Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)
— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.
Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.
— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами
Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.
— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.
Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда
Не следует «соединять» крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).
— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.
— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.
Фрукты желательно употреблять отдельно
Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.
— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»
Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.
— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.
Молоко — самостоятельный продукт
Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.
— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.
Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Творог плохо сочетается с вареньем
Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.
— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.