какие жиры в селедке
Пищевая ценность и химический состав «Селёдка».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 145 кКал | 1684 кКал | 8.6% | 5.9% | 1161 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 15.4% | 447 г |
| Жиры | 8.5 г | 56 г | 15.2% | 10.5% | 659 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 1.9% | 3608 г |
| Зола | 11.5 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 5% | 1385 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 7.2% | 962 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 7.9% | 870 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6 мкг | 3 мкг | 200% | 137.9% | 50 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 11250 г |
| Витамин D, кальциферол | 30 мкг | 10 мкг | 300% | 206.9% | 33 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 5% | 1364 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 15.9% | 435 г |
| Ниацин | 1.8 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 5.9% | 1163 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 6.9% | 1000 г |
| Натрий, Na | 4800 мг | 1300 мг | 369.2% | 254.6% | 27 г |
| Сера, S | 170 мг | 1000 мг | 17% | 11.7% | 588 г |
| Фосфор, P | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 23.3% | 296 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 4.2% | 1636 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.736 г | min 16.8 г | 22.2% | 15.3% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.133 г | от 11.2 до 20.6 г | 19% | 13.1% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 2.626 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 69% |
Энергетическая ценность Селёдка составляет 145 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сельдь соленая
Сельдь – одна из самых распространённых и полезных рыб, употребляемых человеком. Тушки сельди среднего размера, от 300 до 600 грамм, мясо серо-коричневого цвета, упругое, на срезе имеет радужные разводы. Вкус и аромат соленой сельди зависят от способа соления и добавок.
Сельдь соленая особенно любима в странах среднего и северного регионов, например, в Голландии, соленая сельдь является национальным блюдом, продаётся в уличных киосках на каждом углу. Изначально сельдь считалась пищей бедняков, потому что имела горьковатый привкус, пока голландские рыбаки не стали засаливать сельдь, предварительно удалив жабры. Сегодня сельдь соленую можно встретить в меню самых пафосных ресторанов, демократичных кафе и на любой домашней кухне.
Калорийность сельди соленой
Калорийность соленой сельди составляет, в среднем, 217 ккал на 100 грамм продукта, но зависит от метода посола и жирности самой рыбы. Калорийность может варьироваться до 250 ккал.
Состав и полезные свойства сельди соленой
Сельдь соленая содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются основной профилактикой возникновения атеросклероза. Сельдь является поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, который необходим для строительства клеток всего организма человека, особенно мышечных тканей. Продукт содержит внушительный список витаминов: А, В2, В9, В12, D, Е, РР и минеральных веществ, среди которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий.
Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.
Вред сельди соленой
Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.
Выбор и хранение сельди соленой
Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах – филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, зеленью, луком и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.
Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.
На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.
Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.
Сельдь соленая в кулинарии
Сельдь соленая – отличная самостоятельная закуска, её сдабривают подсолнечным маслом, часто нерафинированным, репчатым или зелёным луком. Соленая сельдь входит в состав многих закусок, например форшмак или сельдь под шубой готовятся только с использованием такой рыбы. Селёдку можно сочетать с горчицей, майонезом, уксусом и вином, пряными травами и различными специями, отварными яйцами.
Для того, чтобы уменьшить содержание соли в продукте, сельдь соленую вымачивают в течение нескольких часов в воде, молоке или крепком чае, после этого используют по назначению.
Больше о селедке соленой смотрите в видеоролике «Продукт дня. Селёдка» телепередачи «О самом главном!».
Пищевая ценность и химический состав «Сельдь тихоокеанская жирная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 191 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 9.6% | 543 г |
| Жиры | 15 г | 56 г | 26.8% | 14% | 373 г |
| Вода | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.6% | 3271 г |
| Зола | 1.5 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.8% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.4% | 818 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 6.8% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1 мг | 5 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.45 мг | 2 мг | 22.5% | 11.8% | 444 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 10 мкг | 3 мкг | 333.3% | 174.5% | 30 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 30 мкг | 10 мкг | 300% | 157.1% | 33 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 5.2% | 1000 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6 мг | 20 мг | 30% | 15.7% | 333 г |
| Ниацин | 3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 7% | 746 г |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 4.6% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 4% | 1300 г |
| Сера, S | 140 мг | 1000 мг | 14% | 7.3% | 714 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 14.4% | 364 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 3.8% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.8% | 1385 г |
| Йод, I | 40 мкг | 150 мкг | 26.7% | 14% | 375 г |
| Кобальт, Co | 40 мкг | 10 мкг | 400% | 209.4% | 25 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Медь, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 4.1% | 1282 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 34.8% | 151 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 5.7% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 57.6% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 80 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.3 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.73 г | min 16.8 г | 40.1% | 21% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.63 г | от 11.2 до 20.6 г | 23.5% | 12.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.15 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.362 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 52.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.17 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.25 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.3% | 2.8% |
Энергетическая ценность Сельдь тихоокеанская жирная составляет 191 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕЛЬДЬ ТИХООКЕАНСКАЯ ЖИРНАЯ
Чем полезен Сельдь тихоокеанская жирная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.