почему руккола горчит как исправить

Почему 🌿 РУККОЛА горчит? Как исправить вкус?

🌿 Руккола широко применяется в кулинарии. Ее добавляют в пиццу, салаты, ризотто. Популярно растение стало около 10 лет назад. Многие сегодня его не покупают в магазинах или на рынке, а выращивают самостоятельно на даче или в квартире в лоточках. И очень часто люди сталкиваются с наличием горечи в рукколе. Надо понимать, нормально ли это, что приводит к появлению горечи, и как ее убрать.

Должна ли РУККОЛА горчить?

Руккола является полезным растением. Но у нее особый вкус. Не все любят рукколу из-за ее остроты и специфического запаха. Растение богато на эфирные масла. Именно они и дают остроту. И чем растение дольше растет, тем больше в ней накапливается эфирных масел. Горчинка характерна для данной культуры. Но слишком много ее быть не должно.

Почему РУККОЛА горькая?

Основной причиной горечи рукколы является нарушение правил выращивания. Растение предпочитает прохладу. Поэтому рекомендуется размещать лоточки в прохладных местах и регулярно проветривать помещение. Еще одной причиной появления горечи в листочках является плохой полив. Руккола нуждается в достаточном уровне влаги. Поэтому растение необходимо регулярно поливать.

Руккола, выращенная в жаркое лето, горчит сильнее, чем весенний урожай. При высокой температуре растение накапливает остроту, особенно при условии недостаточного полива.

Что сделать, чтобы РУККОЛА не горчила?

Если руккола горчит, необязательно ее выбрасывать. Можно исправить ее вкус. Чтобы убрать горечь из рукколы, пользуются одним из приведенных ниже способов:

Полностью остроту этими методами убрать не выйдет. Но она станет ощутимо меньше, вкус смягчится. Можно замаскировать горечь. Для этого в салат следует добавить мед, сок лимона, оливковое масло, сыр, помидоры, авокадо, шпинат или курицу.

Тем, кому не нравится острота рукколы, следует употреблять в пищу растение с молодыми и нежными листочками. У него вкус немного мягче, похожий чем-то на орех. Листья длиной в 10 см обычно горькие.

Таким образом, для рукколы характерный горький вкус. Она усиливается при нарушении технологии ее выращивания. Неприятный вкус можно смягчить или замаскировать.

Источник

Привет, всем читающим!

Вот вроде бы я и современный человек, но есть такие вещи, знакомство с которыми я, по непонятным мне причинам, всегда откладываю на потом.

К этой группе, могу отнести, модную нынче зелень, под названием Руккола, вот никак я не хотела пробовать этот продукт, не смотря на хвалебные оды, которые посвящаются этой травке.

Как могла оттягивала момент знакомства, но всё-таки это случилось, купила я себе салатную смесь из салата Радичио-Руккола.

Уж так нарядно выглядела эта смесь, что положила я её в корзинку не сомневаясь, что урвала просто супер полезную вкусняшку.

Дома стала рассматривать этикетку, сейчас покажу, чтоб и вы посмотрели, только читаем внимательно. Страна происхождения Кот-д» Ивуар, дата сбора 2017 год( я напряглась).
Для тех кто не в теме, Кот-Д» Ивуар это небольшая страна на западе Африки, может кто помнит, раньше она называлась Берег Слоновой кости.

Читаем дальше, заявитель- Минск, Беларусь.

Читаем дальше, изготовитель-Чешская республика.

Кто-то что-то понял? Я нет. Так и не поняла, из какой диковинной страны к нам приехал этот салатик)))

Ну, думаю, ладно, будем смотреть поближе и пробовать.
Красиво, правда?

Листики один к одному, никаких тебе черных точек, нет сопливых-переломанных-помятых.

Руккола- это та что зелененькая, Радичио- с фиолетовым оттенком.

Пока рассматривала уловила какой-то непонятный запах, потом принюхавшься поняла, что это пахнет от рукколы, нет, не пахнет, а очень сильно пахнет. В этом запахе я уловила, целый букет ароматов это и одуванчик, и полынь, и раздавленный клоп-вонючка.

Боже, дай мне силы, попробовать это на вкус.

Отступать некуда, пришлось пробовать, но я никак не могла понять, что воспеваемое всеми растение руккола, это какой-то тихий ужас.

Вкус. он еще хуже чем запах, терпкая горечь, которая просто проникает в ткани и обволакивает язык, в общем, для меня вкус рукколы это полынь+одуванчик.

Полезла в интернет, думаю, ну как-то же это люди едят. Вычитала, что можно порвать руками и залить уксусной водичкой, чтоб ушла горечь, потом сбрызнуть оливковым маслом и пальчики оближешь.

Пошла рвать рукколу, Боже, дай мне силы! Порвала два пучка, больше не смогла, запах был такой, что нехорошие рефлексы накатывали на меня. Залила, всё это уксусной водичкой, и начала отмывать руки, но руккола была сильнее меня, она мне мстила и никак не хотела отмываться))).

Запах въелся в каждую клеточку моего организма( вот сейчас пишу, а горький вкус во рту стоит).

Отмыла руки, намазала кремом, и стала ждать когда уксус за меня, разберется с этим волшебным растением. Но время шло, а руккола всё воняла))).

Вот уже и муж на пороге, кормить надо, а я вся в экспериментах.

Другие овощи порезанные, дожидались заморское чудо в салатнике, но не судьба.

Со слезами на глазах, я поняла, что я не в тренде, я не модная, я так не смогла, по достоинству, оценить сей чудный продукт, от которого все без ума))).

Не знаю, кто виноват в произошедшем, то ли я со своими вкусовыми предпочтениями(по старинке- салат, лук, петрушка, укроп, чеснок и прочее). Или эта заморская трава похожая на одуванчик и полынь.

И, да простят меня многочисленные любители рукколы, не кидайте в меня тапками! Даже осознавая всю полезность этой травы, ну не смогла я, не смогла. ))).

Источник

Почему руккола горчит как исправить

Руккола (рукола) Где купить семена рукколы? Как вырастить рукколу? На страницу 1, 2, 3, 4 След.

Предыдущая тема :: Следующая тема
Автор	Сообщение
Татуля Волшебный сад

На сайте с 03.03.05
Сообщения: 4892
В дневниках: 24
Откуда: Новосибирск

Руккола (еще ее называют индау, или эрука посевная) приехала к нам сзападного Средиземноморье и известна была еще в древнем Риме. А особое распространение получила в Англии, как ценный салат. Так как
Руккола способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете. Он укрепляет нервную систему и тонизирующее воздействие на организм в целом.

Так как семена Рукколы не всегда почему-то можно найти в магазинах семян, то их вполне можно получить самим. Для этого оставьте несколько кустиков или посейте их отдельно от основной грядки и не срезайте с них листья или срезайте минимально, но лучше их все же не трогать. Следите за тем, чтоб семена не осыпались! А то они вновь прорастут. Лучше всего завязать на цветонос, после того, как он отцвел и стал завязывать семена марлечку.

Кстати, Руккола отлично растет и на окне!

Рукколу можно добавлять в супы или использовать на бутерброды. Можно приготовить салат из молодых листьев, добавить мелко порезанные листья в творог, отварной картофель, холодные закуски. Ее можно тушить, морозить. И использовать ее в массе экзотических, изысканных блюд.

_________________
Валяние, ЛД.Коттедж по суткам.

На сайте с 28.01.08
Сообщения: 6664
В дневниках: 854
Откуда: Новосибирск,заельцов ский р-он гораэропорта

Елена_
Подготовишка

На сайте с 28.01.08
Сообщения: 6664
В дневниках: 854
Откуда: Новосибирск,заельцов ский р-он гораэропорта

Елена_
Подготовишка

На сайте с 28.01.08
Сообщения: 6664
В дневниках: 854
Откуда: Новосибирск,заельцов ский р-он гораэропорта

Ольга Новосибирск
Академик

На сайте с 28.01.08
Сообщения: 6664
В дневниках: 854
Откуда: Новосибирск,заельцов ский р-он гораэропорта

Sveka
Профессор

Вилена
Академик

_________________
Валяние, ЛД.Коттедж по суткам.

Источник

Почему руккола горчит и как этого избежать

Руккола стала очень популярной в последнее время, многие стали ее выращивать самостоятельно. Но некоторые отказываются от этого, так как руккола горчит. Сегодня разберемся, почему так происходит и как избежать этой горечи в растении.

Руккола очень полезная, во многих блюдах она является вишенкой на торте. В Италии, например, руккола – одна из основных компонентов национальной кухни.

У рукколы особенный вкус, ее листьям присуща небольшая кислинка, также немного присутствует остроты и пряности.

Почему руккола горчит: возможные причины горечи

Для рукколы характерна горечь, это ее особенность. Но бывает так, что горечь может присутствовать в избыточном количестве. Причина может заключаться в неправильном выращивании и уходе.

Недостаточный полив.

Руккола влаголюбива. Даже кратковре­менная засуха способствует кон­центрации в листьях горчичного масла.

Загущенные посадки.

Если рас­тениям тесно, их рост замедляет­ся, листья мельчают, что негатив­но сказывается на вкусе зелени.

Жара.

Рукколу нужно притенять от прямых солнечных лучей, ина­че листья загрубеют.

Сухой воздух.

Поливать рукколу нужно через разбрызгиватель или дождеватель, от этого она будет сочнее и нежнее.

Поздняя уборка.

Если рукко­лу передержать на грядке, она начинает формировать цветоч­ные стрелки, и листья становятся невкусными и грубыми.

Если следовать этим рекомендациям, можно вырастить сочную и вкусную зелень!

Источник