Что будет если съесть сырое яйцо
Полезные свойства яиц и правила их употребления
Что прячется под скорлупой?
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
Что будет если съесть сырое яйцо
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
⦁ Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
⦁ Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
⦁ Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
⦁ Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
⦁ Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
⦁ Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
⦁ Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
⦁ Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
Можно ли пить сырые яйца?
Яйца курицы являются настоящей кладезю ценных, полезных веществ. В их состав входит много белков и жиров, витамины групп А, В, D, E, H, P, а также такие минералы, как сера, магний, йод, фосфор, кальций. В процесс варки или поджаривания большинство компонентов разрушается, поэтому многие специалисты в области здорового образа жизни рекомендуют употреблять именно сырые яйца.
Яйца курицы являются настоящей кладезю ценных, полезных веществ. В их состав входит много белков и жиров, витамины групп А, В, D, E, H, P, а также такие минералы, как сера, магний, йод, фосфор, кальций. В процесс варки или поджаривания большинство компонентов разрушается, поэтому многие специалисты в области здорового образа жизни рекомендуют употреблять именно сырые яйца.
В чем польза?
Самое известное лакомство, которое готовят из сырых яиц, – гоголь-моголь. Его очень почитают спортсмены-бодибилдеры, потому что в этом продукте много питательного белка, который нужен для роста мышечной массы. Такой натуральный протеин легко и полностью усваивается организмом, насыщая его клетки.
Сырые куриные яйца оказывают благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, снижая уровень кислотности в нем. Нередко употребление такого продукта, который абсолютно не токсичен, оказывает более мощное и эффективное влияние, чем лекарственные препараты.
В сыром виде яйца применяются и в народной медицине, например, их берут для приготовления «микстуры» от кашля, смешивая со сливочным маслом, мукой и медом. В целях предупреждения развития заболеваний легких яйца просто взбивают с сахаром. Они также благотворно влияют на голосовые связки, смягчая и увлажняя слизистую оболочку гортани. Сырые яйца – популярный компонент в домашних масках. Их добавляют, чтобы кожа лица стала более гладкой и светлой. Яйца часто используют в средствах для ухода за волосами.
Вредны ли сырые яйца? Противопоказания
Главная опасность, которая может исходить от сырых яиц, заключается в возможности заражения сальмонеллами. В продукте также могут присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Да, прежде чем появиться на прилавках магазинов, он проходит контроль качества, но никто не застрахован на 100% от заразы.
Яичный белок высокоаллергенный, особенно сырой. Его непереносимость встречается в разы чаще, чем аллергия на цитрусовые, клубнику или арахис. По этой причине употреблять домашние яйца сырыми людям с повышенной к ним чувствительностью нельзя. В тяжелой форме аллергия проявляется как анафилактическая реакция, отек, кожное воспаление.
Есть мнение, что яйца в любом виде вредны, если их есть часто и много – в них содержится холестерин. Последние научные исследования показывают, что далеко не так. Холестерин из пищи в организме превращается в «хороший» и «плохой». У большинства людей яичный холестерин становится именно «хорошим», а «плохой», который является причиной образования бляшек на сосудах, появляется у людей с нарушенным обменом веществ. Если человек здоров, ему можно есть яйца в любом виде ежедневно.
Как правильно пить сырые яйца?
Напомним, именно в сырых яйцах сохраняются все ценные питательные вещества. Это утверждение относится исключительно к свежему продукту. Если же он пролежал в холодильнике неделю, то употреблять его запрещено. Как проверить, свежее яйцо или нет? Опустите его в чашку с холодной водой, если всплывет – не первой свежести, а если утонит – можно пить! Диетологи советуют делать это на пустой желудок за 30 минут до завтрака. Чтобы улучшить вкус сырого яйца, его взбивают до однородной массы вместе с соком из овощей или фруктов. Допускается добавление сахара или соли – кому как нравится. Спортсмены, желающие набрать мышечную массу, могут приготовить «коктейль» из сырого яйца, теплого пива, соли и сметаны. Спортивный протеиновый напиток также делают из яиц с добавлением вина или фруктового сока.
В сыром виде употребляют и куриные, и перепелиные яйца (в них содержится очень много витамина А). Детям до 7 лет давать этот продукт не желательно, так как у них может возникнуть аллергическая реакция.
Диетолог объяснил, можно ли есть сырые куриные яйца
При приготовлении некоторых блюд используются яйца без термической обработки: соус для карбонары, домашний майонез, тар-тар. Насколько безопасно употреблять в пищу сырые и полусырые куриные яйца, корреспонденту «Росбалта» объяснил диетолог Артур Моисеенко.
«Основной страх по поводу сырых и полусырых куриных яиц связан с сальмонеллезом — острой кишечной инфекцией, вызываемой сальмонеллами. Но стоит отметить, что риски заразиться этой инфекцией через куриные яйца, купленные в магазине, крайне низок. Дело в том, что продукция от крупных официальных производителей с заслуженной репутацией проходит производственный контроль, связанный не только с контролем яиц, но и здоровья самих кур. Нужно понимать, что сальмонеллезом болеют именно они, а на яйцах сальмонеллы могут выступать лишь в составе частиц помета, который иногда попадает на скорлупу», — объяснил Моисеенко.
Диетолог предупредил, что контроль состояния кур и яиц может отсутствовать у мелких фермерских хозяйств, чья продукция реализуется малыми партиями на розничных рынках. На скорлупе таких яиц сальмонеллез может встречаться чаще.
«Но даже несмотря на это, это риск заразиться сальмонеллезом, употребляя в пищу свежее яйцо с неповрежденной скорлупой существенно мал, так как сальмонеллы проникают в яйцо не сразу, а с течением времени — от нескольких часов, до 4-5 суток», — отметил диетолог.
По его словам, куриные яйца, которые готовят в организациях общественного питания, используются только после дезинфекции в соответствии с санитарными правилами, что также может гарантировать их безопасность.
«В домашних условиях, мыть яйца стоит только перед употреблением в пищу, в противном случае можно смыть естественный защитный слой скорлупы. При высокой температуре, например, при жарке или долгой варке яиц, сальмонелла не выживает», — отметил Артур Моисеенко.
Яйца и молоко: как не отравиться
Яйца и молоко: как не отравиться
Давайте сначала определимся с тем, что такое пищевое отравление. Болезни от пищи ведь бывают разные. Бывают так называемые банальные пищевые отравления, вызванные употреблением испорченного продукта. Это чаще всего острые гастроэнтериты, энтероколиты с диареей, тошнотой, рвотой.
Но также с пищей можно заполучить и более серьёзную инфекцию, симптоматика которой совершенно другая. Зачастую ни пациенту, ни врачу не придёт в голову связать с пищей длительную лихорадку, ангину, кашель, сепсис, менингит (а иногда даже выкидыш у беременной женщины). Но те же бруцеллез, туберкулез, листериоз могут начаться именно после употребления зараженной пищи.
Не пейте сырое молоко
В первую очередь как специалист я никому не советую пить сырое молоко. Как же так?
Эволюция, вызванная антибиотиками
Беспрерывный контакт микроорганизмов с антибиотиками подстегнул эволюцию микроорганизмов, изменил их генный аппарат. Появились формы, устойчивые к антибиотикам. А эта устойчивость оказалась весьма коварной – она практически всегда сцеплена с патогенностью микробов. То есть, устойчивый патоген – это ещё и более агрессивный патоген.
Пейте пастеризованное молоко!
Поэтому никто никогда не сможет гарантировать, что эти микробы не попадут в молоко. Кроме того, в молоко могут попасть микробы с рук доярок. К примеру, легко может оказаться в сыром молоке печально известный золотистый стафилококк, который в молоке начнет размножаться и, более того – вырабатывать токсины. Через молоко могут передаваться и бруцеллы, и палочки Коха, вызывающие туберкулез. То есть, речь идёт уже о тех болезнях, что проявляются не сразу, а через достаточно длительный период времени, когда потребители уже не связывают их с выпитым ранее сырым молоком.
За последние годы многие хорошо усвоили, что в сырых яйцах могут быть бактерии сальмонеллы, которые, кстати, вызывают у человека как пресловутые пищевые отравления, так и тяжёлые формы сальмонеллеза с осложнениями. В общем, сырые яйца в пищу употреблять не торопятся.
Впрочем, ограничение коснулось почему-то только куриных яиц. Более того, часто приходится встречать мнение, что в набирающих популярность перепелиных яйцах вообще не бывает сальмонелл.
Поэтому, если кормить перепелок такими же комбикормами и содержать их в не очень благоприятных условиях, когда в птичнике нарушается микроклимат, или имеет место скученность, то и в перепелиных яйцах появятся сальмонеллы.
Следует помнить, что любые сырые продукты животного происхождения могут стать потенциальными источниками инфекций!