Что будет если съесть сырой бекон
Можно ли есть бекон сырым?
Бекон – это вяленая свиная грудинка, которая подается тонкими полосками.
Подобные куски мяса могут быть сделаны из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки – известный пример.
Поскольку бекон проходит процесс выдержки в соляном растворе, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть его в сыром виде.
Эта статья объясняет, можете ли вы есть бекон сырым.
Безопасно ли есть бекон сырым?
Употребление недоготовленного или сырого мяса любого рода увеличивает риск возникновения болезней пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это связано с тем, что такое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в США ежегодно 48 миллионов человек получают пищевое отравление, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится не так быстро, как другое сырое мясо из-за содержащихся в нем добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения пищевого отравления (4, 5).
К распространенным болезням пищевого происхождения, связанным с недоготовленной или сырой свининой, относятся (6):
Употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллёз и ленточные черви. Поэтому употреблять сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Потребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском развития рака, особенно толстой кишки и прямой кишки.
Обработанное мясо – это мясо, которое консервируется путем копчения, сушки, посола или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрому, салями, колбасы и хот-доги (7).
В одном обзоре отмечалось, что риск развития колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 50 грамм обработанного мяса, потребляемого в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил это, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Переработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияют на риск заболевания раком (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляются в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать нитрозамины в вашем организме. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее вы можете снизить риск заболевания раком, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, потребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь физическими упражнениями (16, 17).
Высокий уровень потребления обработанного мяса, включая бекон, связан с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.
Как правильно готовить бекон
Правильная обработка и приготовление бекона – лучший способ снизить риск пищевого отравления.
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и после взаимодействия с ним мойте рабочие поверхности, посуду и руки.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре в 62,8°C. Поскольку из-за тонкости бекона определить его температуру может быть сложно, лучше готовить его до хрустящей корочки (4, 18).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновке или на сковороде.
Интересно, что одно исследование показало, что пережаренный бекон может быть более опасным, чем менее интенсивно приготовленный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование канцерогенных нитрозаминов очень важно правильно обрабатывать и готовить бекон.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.
Что будет если съесть сырой бекон
Можно ли есть бекон сырым?
Можно ли есть бекон сырым?
Подобные куски мяса могут быть сделаны из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки – известный пример.
Поскольку бекон проходит процесс выдержки в соляном растворе, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть его в сыром виде.
Эта статья объясняет, можете ли вы есть бекон сырым.
Безопасно ли есть бекон сырым?
Употребление недоготовленного или сырого мяса любого рода увеличивает риск возникновения болезней пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это связано с тем, что такое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в США ежегодно 48 миллионов человек получают пищевое отравление, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится не так быстро, как другое сырое мясо из-за содержащихся в нем добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения пищевого отравления (4, 5).
К распространенным болезням пищевого происхождения, связанным с недоготовленной или сырой свининой, относятся (6):
Употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллёз и ленточные черви. Поэтому употреблять сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Потребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском развития рака, особенно толстой кишки и прямой кишки.
Обработанное мясо – это мясо, которое консервируется путем копчения, сушки, посола или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрому, салями, колбасы и хот-доги (7).
В одном обзоре отмечалось, что риск развития колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 50 грамм обработанного мяса, потребляемого в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил это, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Переработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияют на риск заболевания раком (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляются в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать нитрозамины в вашем организме. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее вы можете снизить риск заболевания раком, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, потребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь физическими упражнениями (16, 17).
Высокий уровень потребления обработанного мяса, включая бекон, связан с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.
Как правильно готовить бекон
Правильная обработка и приготовление бекона – лучший способ снизить риск пищевого отравления.
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и после взаимодействия с ним мойте рабочие поверхности, посуду и руки.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре в 62,8°C. Поскольку из-за тонкости бекона определить его температуру может быть сложно, лучше готовить его до хрустящей корочки (4, 18).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновке или на сковороде.
Интересно, что одно исследование показало, что пережаренный бекон может быть более опасным, чем менее интенсивно приготовленный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование канцерогенных нитрозаминов очень важно правильно обрабатывать и готовить бекон.
Что делать, если случайно съел кусок сырого мяса?
Здравствуйте, уважаемые консультанты!
Случалась с одной стороны комичная, а с другой весьма опасная с точки зрения возможных последствий история.
Человек увидел вчера в магазине красивую нарезку бекона. Как ему показалось, сырокопчёного. Придя домой, он, в предвкушении вкусной трапезы, поглотил один кусок из этой нарезки. Не знаю, с горчицей ли или ещё как, но то, что с беконом что-то не так, он понял не сразу. Однако, заподозрив всё-таки неладное, он решил повнимательнее прочитать, что написано на упаковке. И тут выяснилось, что он ел сырое мясо! Дальнейшая судьба мяса не так интересна, но вот что делать тому, кто успел его отведать до термической обработки?
Речь идёт о мужчине 55 лет. Сдавать анализы он однозначно не пойдёт, разве что кровь, если смогу заставить. Вопроса, собственно, два.
Что следует предпринять прямо сейчас, для профилактики возможного поражения паразитами или я уже и не знаю, чем? Я его просила выпить хотя бы стакан слабой марганцовки сразу после случившегося, но он отказался.
И на что следует обращать внимание в дальнейшем, чтобы вовремя обнаружить, если заражение чем-либо всё-таки произошло? Я понимаю, что в туалете хорошо бы внимательно визуально изучить то, что собираешься спустить, но достаточно ли этого? Есть ли другие, очевидные признаки заражения?
Товарищ относится к случившемуся с юмором, а я очень беспокоюсь. Помогите, пожалуйста, свести негативные последствия к минимуму.
Вы ещё скажите водочкой продезинфицировать, на всякий случай. Может, он так бы и сделал, если бы не был за рулём.
Я ж понимаю, что кусок сырого мяса вовсе не обязательно приведёт к размножению в организме сотен колоний всевозможных гадов. Но иногда достаточно и парочки, чтобы хорошенько испортить жизнь своему «донору». Можно же как-то необременительно обезопасить себя, не прибегая к каким-то радикальным мерам? Юмор, конечно, от много спасает, но его лечебный эффект всё-таки не безграничен.
А что касается мужчин, то они остаются детьми до самой старости. Проверено многократно 
Если бы мой сын съел кусок сырого мяса, я бы, как настоящая мать-змея, ядовито спросила бы его:
— Что, совсем оголодал, что сырое жрешь?
Благодарю всех, кто помог нам разобраться в ситуации и снять вопрос с повестки дня.
Безопасно ли есть копченый бекон без гриля?
В таком случае, для любого продукта питания, задайте себе вопрос: в доме 19-го века, он был бы сохранен в подвале или съеден немедленно?
Для бекона общеизвестно (или, по крайней мере, я думаю, что все это знают), что оно долгое время хранилось в подвале. Так что это определенно не та еда, которая погибает слишком быстро. Вы можете есть это в сыром виде. (На самом деле, я часто делаю, когда мне нужен быстрый бутерброд). Это может быть немного трудно оторвать от зубов, поэтому предварительно обрежьте его.
Если вы сейчас спрашиваете себя, почему мы вообще беспокоимся о холодильнике с беконом и другой бывшей «подвальной пищей», это все же есть причина. Во-первых, у большинства из нас нет удобного погреба при температуре 12–15 ° C, и не только сокращается срок годности бекона при хранении при обычной температуре кухни, но и он не слишком приятен на вкус. Это просто жирное. Во-вторых, вы редко получаете сухой бекон в супермаркете; даже если процесс отверждения не включает рассол, бекон часто стареет намного меньше, чем в старые времена, а затем упаковывается в вакууме, поэтому он не становится очень сухим снаружи. Так что бактерии вполне могут начать расти на ней за пределами морозильной камеры. Внутри морозильника он хранится намного дольше, чем сырое мясо, и, безусловно, подходит для употребления без жарки. Я думаю, что популярность жареного бекона в основном из-за вкуса.
Доказано, что такие продукты, как пармская ветчина и Schwartzwaldschinken, адекватно сохраняются для употребления без приготовления пищи. Современного бекона нет, в общем. ОТО Я знаю по факту, что сырой пакетный бекон обычно едят в Испании без приготовления, и я встречал людей, которые едят сырые колбасы (на мой взгляд, это не очень хорошая идея).
Я согласен с Румцхо и Джеймсом Барри в некоторых моментах. Во-первых, современный бекон, который «курит», может иметь ТОЛЬКО дым, добавленный как ароматизатор, и не курить «ИЛИ», ИЛИ не курить в течение длительного периода времени. Хотя добавление соли и химических консервантов увеличит срок годности, это не приведет к уничтожению ВСЕХ бактерий (подробнее см. Ниже).
Еще одно отличие от «современных» и «исторических» продуктов из свинины, включая бекон, но также распространяющихся на другие продукты, заключается в способе производства. Современная свинина, как правило, выращивается на чистых (эр) источниках пищи, и вы не увидите, как «выбрасываете домашний мусор в загон для свиней» или свиней, бродящих по улицам в поисках пищи (по крайней мере, как правило). Эти «старые» источники кормов могут все еще существовать в некоторых областях, даже в современной свинине. Я подчеркиваю это, потому что некоторые паразиты могут и действительно существуют в современной свинине, но они НАМНОГО уменьшены по сравнению с предыдущими. При этом, если вы не ЗНАЕТЕ об источнике, вы не можете быть уверены, и все еще существует вероятность того, что паразиты убьют от жары. Это одна из причин, почему свинина готовится более тщательно, чем другие виды мяса, такие как мясо крупного рогатого скота, овец,
Если вы покупаете продукт, и он находится в холодильнике, будьте готовы его приготовить. Если это не охлаждено, это могло бы быть «безопасно», чтобы поесть, но не столь нежно как приготовлено.
Суть (по крайней мере для меня) в том, что я никогда не ем мясо в сыром виде, если я лично не приготовил его, в том числе фактически поднял СЕБЯ животного и обработал его.
Что касается процесса приготовления, как отмечают другие, в мясе приготовление пищи также разрушает соединительные ткани, делая его более приятным на вкус и жевательным.
Можно ли есть сырой бекон?
Содержание:
Поскольку бекон готовится как предварительно приготовленная ветчина, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть в сыром виде.
В этой статье объясняется, можно ли есть сырой бекон.
Можно ли есть?
Употребление недоваренного или сырого мяса любого вида увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это потому, что это мясо может содержать вредоносные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно 48 миллионов человек в США получают пищевое отравление, 128000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится хуже, чем другое сырое мясо, из-за добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может повысить риск пищевого отравления (4, 5).
Распространенные болезни пищевого происхождения, связанные с недоваренной или сырой свининой, включают (6):
Резюме Употребление сырого бекона может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллез и ленточные черви. Поэтому есть сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Употребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском рака, особенно толстой и прямой кишки.
В одном обзоре отмечалось, что риск колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 2 унции (50 граммов) обработанного мяса, съеденного в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил этот вывод, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Обработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияет на риск рака (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляют в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать в организме нитрозамины. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее, вы можете снизить риск рака, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, употребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь спортом (16, 17).
Как безопасно приготовить бекон
Министерство сельского хозяйства (USDA) требует, чтобы упаковки с беконом включали инструкции по безопасному обращению для защиты от болезней пищевого происхождения (18).
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и мойте рабочие поверхности, посуду и руки после работы с ним.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре 145 ° F (62,8 ° C). Поскольку определить температуру бекона может быть сложно из-за его тонкости, лучше всего готовить его до хрустящей корочки (4, 19).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновой печи, на сковороде или на плите.
Интересно, что одно исследование показало, что хорошо прожаренный или обожженный бекон может быть более опасным, чем менее хорошо прожаренный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, похоже, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Резюме Крайне важно правильно обрабатывать и готовить бекон, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование вызывающих рак нитрозаминов.
Употреблять этот популярный продукт для завтрака в сыром виде небезопасно из-за повышенного риска пищевого отравления.
Вместо этого вам следует тщательно приготовить бекон, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как это может увеличить образование канцерогенов.
Лучше всего ограничить потребление бекона и других мясных продуктов.