Что будет с елисеевским магазином
Блеск и нищета Елисеевского магазина. Почему разорился главный гастроном страны и снесут ли его?
11 апреля был последний день работы уникального магазина на Тверской улице, который открылся 120 лет назад, в феврале 1901 года. Удивительный ассортимент экзотических продуктов «Елисеевского» и роскошные интерьеры пережили революцию, Великую Отечественную войну и прочие тяжелые времена, но не справились с пандемией. Рассказываем о сложной судьбе Елисеевского гастронома и о том, что его ждет после закрытия.
Как появился «Елисеевский»?
В конце XIX века семья петербуржцев Елисеевых занималась поставками из-за границы в Российскую империю колониальных товаров: чая, кофе, а также вин, сыров, фруктов и других. В 1896 году семейный торговый дом возглавил Григорий Григорьевич Елисеев, который и решил открыть магазин в Москве – к тому времени у него уже было несколько магазинов в Петербурге. Помещение подбиралось долго, в итоге выбор пал на роскошный особняк на Тверской улице, построенный в конце XVIII века архитектором Матвеем Казаковым для богатой дамы Екатерины Козицкой. В 1820-х годах здесь устраивала известные литературно-музыкальные вечера княгиня Зинаида Волконская – в гостях у светской львицы бывали и Александр Пушкин, и Федор Тютчев, и Иван Тургенев.
Перестройка здания длилась почти три года: под руководством архитектора Гавриила Барановского за это время объединили цокольный этаж и бельэтаж, создали интерьер в духе «необарокко» с массивными колоннами с позолотой и большими хрустальными люстрами. И вот 5 февраля 1901 года распахнул свои двери «Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин».
Первоначальный интерьер магазина за 120 лет практически не изменился
Благодаря Владимиру Гиляровскому сохранилось довольно красочное описание торжественного открытия магазина: «С утра толпы народа запрудили улицу, любуясь на щегольской фасад «нового стиля» с фронтоном, на котором вместо княжеского герба белелось что-то из мифологии, какие-то классические фигуры. На тротуаре была толчея людей, жадно рассматривавших сквозь зеркальные стекла причудливые постройки из разных неведомых доселе Москве товаров. Горами поднимаются заморские фрукты; как груда ядер, высится пирамида кокосовых орехов, с голову ребенка каждый; необъятными, пудовыми кистями висят тропические бананы; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства — жители неведомых океанских глубин, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок, сверкают и переливаются в глубоких зеркалах, вершины которых теряются в туманной высоте». Так он пишет о магазине в своей книге «Москва и москвичи». Командовал магазином управляющий Сергей Кириллович, сам же Елисеев приехал в Москву только в день открытия: он был занят устройством такого же «храма Бахуса в Петербурге, на Невском, где был его главный, еще отцовский магазин».
В трех торговых залах разместились пять отделов: фруктовый, кондитерский, колониально-гастрономический, бакалейный и специализированный отдел для хрусталя Баккара. При магазине (в подвальных помещениях) были собственные производства: пекарня, кондитерский цех, цеха засолки, копчения, обжарки кофе, производства масла и колбас. Тут же разливали вина и напитки.
Гастрономический цех «Елисеевского»
Из-за поступка отца сыновья отказались от наследства, а после революции и национализации его магазинов и фабрик Елисеев был вынужден эмигрировать во Францию, где жил на свои накопления. Умер Григорий Григорьевич в Париже в 1949 году в возрасте 84 лет и был похоронен на кладбище Сен-Женевьев-де-Буа.
Несмотря на то, что магазин был переименован советской властью в «Гастроном №1», его продолжали называть по имени основателя.
Портрет Григория Елисеева в московском историческом магазине
Ренессанс «Елисеевского»
Вспоминает Наталья Чернышева, издатель журнала «Гастрономъ»: «Елисеевский» магазин я помню совсем маленькой – тогда еще не наступила эпоха тотального дефицита. Мы жили рядом и довольно часто заходили туда. Для меня он всегда был чем-то особенным – это был магазин-музей. Помню, с переулка был вход в небольшое кафе, там можно было купить что-то вкусненькое и выпить чаю, что мы с мамой часто делали. Еще в «Елисеевском» был очень богатый рыбный отдел (находился справа от входа), где в белых эмалированных лотках с черной каемкой всегда была и черная, и красная икра. Там я узнала, что существует паюсная икра. Помню, что черная икра стоила 40 рублей – это были сумасшедшие деньги, и как мама говорила, что уборщица получает в месяц 60 рублей. В «Елисеевском» всегда была замечательная бакалея и колбасный цех, который располагался в центре.
Я обожала рассмативать витрины, например, на Новый год там продавали в разнообразной цветной фольге шоколадные фигурки: зайчиков, дедов морозов. В больших поддонах была разнообразная карамель без обертки, например, мои любимые двустронние лимонные язычки, очень много видов халвы – я любила белоснежную кос-халву с кешью. Потом она куда-то пропала и с тех пор я ее не встречала. Уже позже, в 1970-х годах, в магазине был большой алкогольный отдел с широким выбором отечественных вин. Запомнилось, как родители приобрели там дорогой французский коньяк за 25 рублей – покупали его вскладчину кому-то на работе в подарок».
Колбасный отдел
Делится своими воспоминаниями Людмила Метелица, коренная москвичка: «Елисеевский» всегда казался мне чем-то совершенно недоступным – примерно, как гостиница «Националь» и Большой театр. Хрустальные люстры и там, и там. Скорее городская достопримечательность, чем магазин. Казалось, что там все слишком дорого, хотя в советское время цены были везде примерно одинаковыми, это как-то регулировалось. Сейчас я понимаю: ассортимент там был довольно скудный. Но зато выкладка – максимально торжественная. Сыров всего три вида, но зато эти огромные круги, залитые желтым воском, были сложены в пирамиды: три, сверху два и один наверху. Из шоколадок складывали витые конструкции наподобие башни Татлина. Всего, в общем-то, мало – но всего много! Никаких пустых прилавков! В рыбном отделе могли быть только банки с консервированной сайрой, но их были сотни! И они были красиво, аккуратно разложены.
Продавщицы в «Елисеевском» были как на подбор
Но кое-какой потребительский шик наблюдался. В начале 1960-х я поступила на журфак МГУ, в «Национале» по соседству можно было выпить кофе – дорого, рубль за чашечку. Так я к нему и пристрастилась. Но дома у нас не было кофемолки, а именно в «Елисеевском» можно было купить 100 грамм арабики в зёрнах и попросить их тут же помолоть. Машин-слайсеров тогда не было, колбасу и сыр нарезали ножом на доске. При словах «порежьте» вся очередь смурнела и вздыхала: значит стоять ещё дольше.
Продавщицы в «Елисеевском» были просто выставочные, величественные. Особая каста. Высокая причёска, крахмальная наколка, пышная грудь, прозрачная кожа. Особенно хороши были сотрудницы мясо-молочного отдела: действительно кровь с молоком. В одной из этих величавых красавиц мы однажды признали свою соседку по подъезду. Работа была нелегкая, весь день на ногах, но она ей очень гордилась. «В обычных гастрономах 100 грамм «докторской», нарезают – как? На восемь кусочков. А у нас, в «Елисеевском», – на двенадцать!» Уровень! Ещё деталь: колбасу и сыр, взвесив, заворачивали не в страшную серую бумагу, как везде, а в тонкий полупрозрачный «пергамент». Это было просто роскошно».
Исторический магазин-гастроном в советские годы
Борьба с коррупцией
В 1982 году к власти в СССР пришел Юрий Андропов – ярый борец с коррупцией и хищениями. Сначала под его горячую руку попали директор магазина «Березка» и его жена – по совместительству заместитель директора «Гастронома №1» Юрия Соколова, которая и дала показания на своего руководителя. Соколова тоже арестовали, а на даче обнаружили около 50 тысяч рублей – фантастические по тем временам деньги!
Во время допросов он раскрывал секреты разных схем хищений из московских магазинов – на основании его показаний было возбуждено около сотни уголовных дел против руководителей московской торговли. В 1984 году Юрия Соколова расстреляли, все имущество конфисковали, а его заместителей приговорили к крупным тюремным срокам. Эта история стала крупнейшим делом о хищениях в советской торговле.
Гастроном в советские годы
А что сегодня?
В начале 2000-х годов гастроном был замечательно, на совесть, отреставрирован. С 2005 года «Елисеевский» принадлежал сети премиальных магазинов «Алые паруса», но в 2020 году компания ушла с рынка и закрыла все свои точки. Владеет помещениями исторического магазина, который является объектом культурного наследия, Правительство Москвы, но «Елисеевский» все еще ждет нового инвестора – надежного хозяина, который сохранит купеческое наследие и вернет ему былую гастрономическую славу. В феврале 2021 года об этом кричали пустые полки универмага, заполненные одинаковыми бутылочками сока, скромным ассортиментом свежего мяса и рыбы, свежей выпечкой, недорогой кулинарией, вроде винегрета и корейской спаржи, и дорогими сувенирами, черной икрой и алкоголем. К апрелю с полок пропало и это. 11 апреля магазин был закрыт.
Но Правительство Москвы намерено сохранить для москвичей и гостей столицы легендарный магазин-гастроном «Елисеевский». Он обладает статусом объекта культурного наследия федерального значения, а потому новому собственнику предстоит следить за его историческим обликом.
«Здание, в котором находится Елисеевский магазин, является одной из визитных карточек нашего города. Его фасад в стиле “классицизм” и изысканные интерьеры в стиле “необарокко” изящно украшены разнообразными элементами декора. Кроме того, под охраной находится также историческая торговая функция первых этажей. Хочу подчеркнуть, что кем бы ни был новый собственник, ему будет выдан акт технического состояния, в котором прописаны все необходимые работы по сохранению и сроки, и он должен будет бережно относиться к памятнику архитектуры», — резюмировал глава столичного Департамента культурного наследия Алексей Емельянов на сайте mos.ru.
Пустые витрины «Елисеевского» в феврале 2021 года
Правительство Москвы пообещало сохранить «Елисеевский»
Там подчеркнули, что помещения «Елисеевского» находятся в собственности города и в то же время являются предметом судебных разбирательств со стороны арендатора торговых площадей.
Уточняется, что «сегодняшняя ситуация с возможным закрытием «Елисеевского» не связана с имущественными претензиями арендатора к городу и соответствующими судебными спорами. Прекращение функционирования магазина является следствием коммерческих отношений между арендатором и субарендатором торговых площадей, а также общими для ритейлеров премиального сегмента сложностями».
При этом подчёркивается, что «город к узкоотраслевым проблемам инвестора отношения не имеет».
Ранее СМИ сообщили, что универмаг «Елисеевский» на Тверской улице будет закрыт 11 апреля, поскольку собственник ООО «Елисеевский магазин» не может оформить право собственности на выкупленные помещения.
По данным Росреестра, здание принадлежит городу, при этом согласно решению столичного арбитражного суда, его собственником является ООО «Елисеевский магазин». Без права собственности не может быть заключен договор с новой управляющей компанией.
В Росреестре «Интерфаксу» объяснили, что решением Арбитражного суда от 23 ноября 2018 определено зарегистрировать переход права собственности от города Москвы к ООО «Елисеевский магазин» на нежилые помещения площадью 564,9 кв.м и 1 513,6 кв.м. То есть часть помещений гастронома входит в состав другого нежилого помещения.
Пустые прилавки и растерянный персонал: почему московский гастроном «Елисеевский» оказался на грани закрытия
Голых полок в московском гастрономе «Елисеевский» я не помню даже во время перестройки — периода тотального дефицита. А сейчас главный продуктовый магазин страны практически пуст — как будто ликвидирует остатки перед закрытием.
Часть прилавков абсолютно пусты. На остальных расстановка товара весьма редкая. Отдел алкоголя вообще закрыт.
Персонал на вопросы о будущем лишь пожимает плечами — отвечают, что сами не знают.
Кто торгует «у Елисеева»
«Елисеевский» с 2005 года входит в торговую сеть «Алые паруса». Однако уже в декабре прошлого года сама сеть прекратила существование — часть торговых точек закрылась, в остальных открылись универсамы других брендов. А «Елисеевский» остался работать. Тогда же в интервью ТАСС генеральный директор ООО «Елисеевский магазин» Наталья Харитонова заявила: «Елисеевский» не закрывается, это просто слухи. У нас нет субарендаторов и, надеюсь, не будет: есть управляющая компания, и она пока не меняется. Также у нас арендный договор с Москомимуществом, по которому мы продолжаем арендовать пространство на Тверской улице».
ООО «Елисеевский магазин» — многолетний арендатор исторического помещения. С «Алыми парусами» у него договор о сотрудничестве — сеть выступает так называемым оператором по управлению магазином. «Кто-то в своё время заключил с городом договор об аренде торговых площадей в хорошем месте. И его бизнес — просто сдавать в субаренду торговой сети, — объясняет бывший управляющий магазином, пожелавший остаться неназванным. — Но бывает, когда прямая субаренда не допускается — формально деятельность в помещении должен осуществлять сам арендатор. Например, если дело касается исторического здания. Тогда фактически работающую на данной торговой площади сеть оформляют «управляющей компанией».
Ещё в 2015 году столичные власти объявили о подготовке аукциона по продаже помещения «Елисеевского». Например, другой магазин Елисеева в Санкт-Петербурге в 2016 году продан структуре Евгения Пригожина. Московский же гастроном, судя по заявлению Натальи Харитоновой, в декабре 2020 года ещё принадлежал городу.
Как рассказал RT заместитель по торговле главы управы района Тверской Роман Ларичкин, год назад помещение «Елисеевского» было продано последнему арендатору. Однако, по сведениям Ларичкина, Росреестр сделку до сих пор не зарегистрировал. Мы запросили выписку в Росреестре — на 24 марта помещение числится за городом. Что за структура или бизнесмен де-факто распоряжается московским «Елисеевским», неизвестно: почти 100% акций ООО «Елисеевский магазин» записаны на кипрскую компанию. Ретейлеры считают, что реальным бенефициаром остаётся Яков Якубов, владелец многих других торговых площадей на Тверской.
«Решение не принято»
Владельцем «Алых парусов» значится Ольга Блажко, мама одного из акционеров девелоперской компании «Донстрой» Максима Блажко. В пресс-службе девелопера на запрос RT ответили, что к «бизнесу родственников руководителей» отношения не имеют — прокомментировать им нечего.
Мы передали Наталье Харитоновой просьбу об интервью. Однако вместо неё от имени магазина ситуацию комментировала Ирина, представившаяся секретарём. Возобновят ли закупки товара для продолжения работы гастронома или его закроют буквально через неделю, она сообщить отказалась. «Потому что решение ещё не принято», — ответила она корреспонденту RT.
Отсутствие товара в магазине вполне объяснимо — поставщики не рискуют отдавать его на реализацию. По данным картотеки Арбитражного суда Москвы, если в 2018 году к ООО «Елисеевский магазин» был подан всего один иск от поставщика о взыскании задолженности, то в 2020 году их 18, а с начала 2021 года — уже пять.
Специалисты в розничной торговле утверждают, что сам по себе большой продуктовый магазин на Тверской, 14 как бизнес бесперспективен — принесёт лишь убытки. Даже если исключить затраты на поддержание исторического антуража, его оборот издержки не окупит. Цены высокие, парковки нет. В нынешнем виде это просто магазин-музей, московская достопримечательность. Вложиться в него может лишь успешная торговая сеть, причём исключительно ради имиджа.
«Да, столица заинтересована в сохранении исторического гастронома. Но даже арендаторы от московских властей редко получают какие-то льготы, не говоря уже о собственниках помещений, — комментирует бывший управляющий. — Взявшая его торговая сеть в лучшем случае приобретёт лояльность проверяющих чиновников, но не финансовую фору».
По оценке эксперта рынка ретейла Дамира Губейдулина, в Москве сегодня всего лишь несколько игроков, которые смогли бы обеспечить работу знаменитого магазина в интересной для центра столицы концепции и которых могла бы заинтересовать данная локация. Это премиум-сети «Азбука вкуса» и «Глобус Гурмэ», а также нижегородский франчайзи международной сети SPAR, компания «СПАР Миддл Волга». Последние вполне удачно интегрировали целый ряд известных московских гастрономов на Лубянке и Смоленке.
«Насколько слышал, ранее подобные обращения (от «Елисеевского». — RT) и в «Азбуку», и в X5 Retail Group (сети «Перекрёсток», «Пятёрочка», «Карусель», «Чижик». — RT) уже были. Скорее всего, переговоры с кем-то и сейчас ведутся. Но для крупных сетей прежняя схема управления магазина, как с «Алыми парусами», вряд ли приемлема. И смогут ли стороны договориться на обоюдно устраивающих их условиях — большой вопрос», — комментирует Губейдулин.
Но если новая сеть-оператор найдена не будет, «Елисеевский» закроется. И, судя по молчанию хозяев, вероятность такого исхода весьма велика.
«Елисеевский» будет сохранен, несмотря ни на что
На этой неделе появился неожиданный повод для беспокойства: информация о том, что легендарный гастроном «Елисеевский» доживает последние дни и 11 апреля будет закрыт. Причина – юридические коллизии. Неужели Москва потеряет главный символ продуктового изобилия?
Переступаешь порог и, как всегда, затаиваешь дыхание от великолепия интерьера. Через несколько секунд настроение меняется на удручающее.
Если вдруг кто-то захочет вспомнить, а может даже узнать, какими прилавки в магазинах были в 90-е, можно зайти в «Елисеевский». Пожалуйста – все наглядно. Единственное, что пока еще радует взгляд – это прилавок со сдобой. «Любава с корицей», булка «Гражданская» – свежая. мягкая, очень ароматная.
Покупатели, увидев камеру и микрофон, подходят сами – рассказать, как важно для них приходить сюда.
— Вот с одной женщиной сейчас разговорились, говорим: надо же, это же вкус детства! Как было приятно!
Вкус детства пока придется забыть. Нынешний арендатор исторического магазина договор не продлевает. Новый пока ни с кем не заключен.
«Незарегистрированное помещение площадью 1513,6 квадратных метра входит в состав другого помещения и не учтено в реестре», – поясняет заместитель руководителя Управления Росреестра по городу Москве Мария Макарова.
В правительстве Москвы о судебных разбирательствах арендатора знают. Там заявили, что легендарный магазин-гастроном «Елисеевский» будет сохранен, несмотря ни на что.
«Вне зависимости от того, кто будет являться собственником или пользователем объекта, с ним будут заключен охранный договор с обязательствами по сохранению памятника архитектуры, объекта культурного наследия федерального значения», – заявили в Департаменте городского имущества города Москвы.
Обеспокоенность москвичей по поводу судьбы «Елисеевского» как магазина не случайна. Лишь в воспоминаниях остались уже многие адреса, которые связывали поколения.
«Например, кондитерская на Пятницкой, в которую въехал сначала супермаркет, и они сохраняли хотя бы отделку стен, а потом въехал ресторан, где все изменилось», – говорит москвовед Александр Фролов.
Уже 14 лет под строительной сеткой когда-то знаменитое на всю Москву здание. В позапрошлом веке его прославила Филипповская булочная. Закрыли, чтобы отреставрировать.
«Говорят, что перекрытия якобы настолько слабы, что их надо менять. Следовательно, вся лепнина должна сниматься», – говорит Александр Фролов.
Открытым остается и вопрос, вернется ли аромат выпечки? Казалось, ничего не могло случиться с рестораном «Прага», который так или иначе оставил свой след в жизни каждого москвича.
«Я не знаю ни одного человека, у которого не было бы связано что-нибудь личное с «Прагой» – свадьбы, дни рождения, юбилеи», – говорит экскурсовод Роман Попов.
250 лет назад «Прага» была недорогим трактиром. Потом купец Тарарыкин превратил его в шикарный ресторан. Подавались цыплята «Монте-Карло», жаркое из перепелки, груши «Жуанвиль». На каждой тарелке – золотая надпись: «Привет от Тарарыкина».
В «Праге» московской любили бывать Лев Толстой, Репин, Чехов. Об этом знают их биографы. А вот в Праге чешской в пивной «У Флеку» каждый официант знает, за каким столом любил выпить кружку пива Ярослав Гашек.
С XV века здесь хранят традиции и старинные витражи. У многих европейских магазинов и кафе не меняется даже фамилия владельцев.
Семейный бизнес становится историей города. По одному из старейших ресторанов в Каире можно проследить историю страны последних ста с лишним лет. «Риш» был и остается самым популярным рестораном с XIX века.
«Самые великие и мудрые люди приходили сюда. Один из них – Гамаль Абдель Насер, близкий друг России», – говорит житель Каира Солиман Солиман.
Сегодня в «Елисеевском» больше людей, чем товара на полках. Покупки в руках – лишь предлог, чтобы зайти.
— Просто услышала новости, что, возможно, скоро закрывают магазин, и решила напоследок посмотреть на всю эту красоту.
Желание прийти туда, куда забегал в детстве. Знать, что точно так и с такой же целью сюда приходили родители. А потом привести за руку внуков. Важные для москвичей места хранят особую атмосферу, которая копится и крепнет веками. И может разрушиться одним росчерком пера.
Знаменитый «Елисеевский» гастроном на Тверской доживает последние дни
«Большую часть сотрудников уже рассчитали, остались работать единицы»
Будущее легендарного «Елисеевского» гастронома на Тверской до сих пор туманно. В шикарных интерьерах — такая же картина, что недавно была в других магазинах закрывшейся сети «Алые паруса»: почти пустые полки, скучающая одинокая кассирша, бдительный охранник. Покупателей нет как нет, хоть «ау!» кричи.
«То ли закроют, то ли не закроют, — пожимает плечами кассир. — Большую часть сотрудников уже рассчитали, мы вот дорабатываем. Но, может быть, нас все-таки возьмет другая сеть».
Интересуемся: кто же может стать новым владельцем? Собеседница называет одну из самых дорогих московских сетей гастрономов. Такую, в магазины которой москвичи среднего достатка могут ни разу в жизни не зайти. Эх, «Елисеевский» — так, конечно, будет лучше, чем закрыться вообще, но сразу же вспоминается одноименный магазин на Невском — туда уже лет пятнадцать заходить можно только как в музей.
— В «Елисеевском» хорошо сохранились интерьеры, в частности, потолки, стены, часть мебели, стоящей вдоль стен, — рассказывает москвовед Ирина Левина. — Московский магазин этой первой в дореволюционной России торговой сети совершенно не похож на петербургский. Если в Северной столице «Елисеевский» выполнен в стиле модерн, то наш эклектичен, его стиль можно скорее охарактеризовать как необарокко. Это результат того, что Елисеевы строили магазин в Петербурге с нуля, а московский — результат реконструкции старинного особняка. Кроме того, в питерском магазине есть сохранившееся подлинное кафе, в московском его нет.
— В предмет охраны московского «Елисеевского» должна быть внесена его торговая функция, так что, скорее всего, магазин все же сохранится, — отмечает координатор движения «Архнадзор» Александр Фролов. — Подобных магазинов с историей в Москве, считайте, не осталось: «Филипповская» булочная давно закрыта, и неизвестно, когда и в каком виде откроется. Было еще несколько небольших магазинов — например, молочные (бывш. Чичкина) на разных улицах центра, кондитерские на Пятницкой и на Покровке, — но они уже давно лишились интерьера, а некоторое время назад и потеряли свою функцию. Пожалуй, кроме еще одной легенды — чайного магазина Перлова на Мясницкой, — больше ничего в голову не приходит.
По словам Александра Фролова, утилитарное отношение к наследию — одна из ключевых проблем Москвы. «Интерьеры, кроме узкого круга любителей старины, никому особенно не интересны. Даже среди думающей публики превалирует подход «заменить на новое», — подчеркивает краевед.
Сотрудник префектуры Центрального округа неофициально сообщил «МК», что функция магазина сохранится, город сделает все для этого — даже если потребуется учреждать отдельную торговую компанию. В столичном департаменте торговли и услуг нам рассказали, что информацией о перспективах «Елисеевского» гастронома не располагают, порекомендовав запросить информацию в департаменте городского имущества. На момент подписания номера получить комментарий ведомства не удалось.
Купец Григорий Елисеев стал владельцем здания в 1898 году, а открытие магазина состоялось в 1901-м. С этой даты отсчитывается история знаменитого гастронома. Стиль оформления торговых залов — необарокко — впечатлял даже современников купца, что уж говорить о покупателях советской и российской эпохи.
Так, например, упоминала «Елисеевский» гастроном в своих воспоминаниях Анастасия Цветаева, рассказывая о детстве в переулках Тверской в начале XX века: «Залы дворцового типа, уносившиеся ввысь. Заглушенность шагов (опилки) давали ощущение ковра. Люстры лили свет, как в театре. В нем плавились цвета и запахи фруктов всех видов и стран. Их венчали бананы из «1001-й ночи». » Об открытии магазина в книге «Москва и москвичи» писал и главный московский репортер начала столетия Владимир Гиляровский — он цитирует поэтическое творчество современников: «Ряды окороков, копченых и вареных, индейки, фаршированные гуси, колбасы с чесноком, с фисташками и перцем, сыры всех возрастов — и честер, и швейцарский, и жидкий бри, и пармезан гранитный…»
Забавно: в 1901 году о «санкционочке» явно речи не было, однако москвичи тянулись в элитный гастроном ровно за тем же, за чем и мы сегодня. Выходит, наши вкусовые предпочтения не сильно изменились.
Большинство европейских городов сохранили хотя бы по одному кафе или магазину, которые пережили пару столетий — и до сих пор поддерживают солидную выручку за счет туристов, которые приходят за ставшими культовыми блюдами. Так, например, кофейня «Жербо» в Будапеште существует с 1858 года, а кафе «Захер» на первом этаже одноименной гостиницы в центре Вены — с 1876 года (и поток туристов, которые приходят за знаменитым тортом «Захер», не сокращается). Существенное преимущество этих кафе на просторах бывшей Австро-Венгерской империи в том, что кофе с пирожным, пусть и дорогим, может позволить себе практически любой турист. Про старейшие рестораны Парижа (например, «Прокоп», 1686 год основания, там любили бывать философы эпохи Возрождения), где средний чек на человека превышает 100 евро, такого не скажешь.
Другой культовый пример с достаточно демократичными ценами — пивная «Хофбройхаус» в Мюнхене, основанная в 1516 году. Среди самых известных ее завсегдатаев — Владимир Ленин с супругой, а также Адольф Гитлер. Сегодня литр пива по фирменному рецепту стоит там 9 евро (с наценкой за историю, но терпимо).
В конце 2020 года прилетели тревожные новости из Венеции — как сообщают итальянские СМИ, на грани закрытия оказалось кафе «Флориан» на площади Сан-Марко. Заведение ведет свою историю с 29 января 1720 года, и за это время там побывали многие знаменитости, начиная с Диккенса и Гёте и заканчивая Чарли Чаплином и Иосифом Бродским, — однако его подкосила пандемия: туристов в Венеции нет, и пить дорогой кофе (цена за некоторые позиции доходит до 10 евро) некому.