Что варится дольше морковка или картошка

Сколько варить картошку и морковь для оливье: ошибки молодых хозяек

В кулинарии нет такого блюда, в котором были бы главные или второстепенные продукты. Неправильно подготовленный ингредиент способен испортить вкус готового блюда.

То же самое относится и к салату оливье, для приготовления которого, как известно, требуются вареные овощи.

Как не совершить ошибку

Выбирайте для салата овощи одного размера и без повреждений и не забудьте их помыть, перед тем как отправлять варить.

Чистить нужно только готовые овощи – кожица поможет сохранить вкус овощей и консистенцию во время варки.

Фото: © Белновости

Сколько варить овощи

Для оливье картофель и морковь варятся 20-40 минут. Многое зависит от размера выбранных корнеплодов. Чем больше овощ, тем дольше он варится.

Чтобы проверить продукты на предмет готовности, нужно проткнуть их ножом или вилкой. Готовый плод можно проткнуть легко и без усилий.

Важно подбирать овощи одного размера, чтобы они достигали готовности одновременно.

Морковь и картофель для салата варите в одной кастрюле, их вкус от этого не изменится.

Важно положить овощи в кипящую воду – это позволит сохранить витамины.

Обязательно добавьте при варке овощей немного соли в воду, чтобы усилить их вкус.

Корнеплоды при варке должны быть полностью покрыты водой, иначе некоторая их часть может не провариться или остаться твердой.

Обязательно слейте воду после того, как овощи сварились, иначе они впитают лишнюю влагу и станут рыхлыми.

Источник

Что варится дольше? Картофель или морковь?

Можно варить картофель и морковь для салата в одной кастрюле?

Что варится дольше? Картофель или морковь?

Класть можно для варки все в одну большую кастрюлю, но вынимать нужно в разное время, потому что морковка дольше картофеля варится. И если варить до готовности моркови, то картофель в мундирах может развалиться от переваривания.

Морковь варится минут на десять-пятнадцать дольше, чем картофель. Желательно проверить процент готовности морковки тоненькой зубочисткой или картофеля. Но не вилкой, он нескольких проколов картошка может тоже развалиться. А вот если вы варите и свеклу в этой емкости, то ее вилкой можно проверить на готовность, она после прокола быстрее вариться, но конечно дольше морковки.

Практичные хозяйки отработали приемы подготовки вареных овощей к салатной нарезке. Надо брать кастрюлю с широким дном. Одновременно закладываем картофель, яйца, морковь. Все кипит 10 минут, после этого яйца убираются. Варить картофель и морковь можно одновременно дальше в одной кастрюле. По опыту знаю, что моркови надо вариться чуть дольше, чем картофелю, минут на 5-7, в зависимости от сорта овощей. У готового картофеля начинает трескаться «мундир», значит пора вытаскивать. В свободное в кастрюле место кладется свекла, и остается варится после того, как вытащили из кастрюли готовую вареную морковь.

Вообще я всегда морковь и картофель варю в разных кастрюлях если н салат и все потому, что морковь бывает еще твердая, а картофель в неприглядном виде, то есть разварился. Даже от сорта того, или другого овоща не зависит, все равно морковь будет вариться чуть дольше картошки. Я уже пробовала и с одинаковым размером, все равно картошечка раньше проваривается, а морковь еще на 15 минут побольше. Поэтому морковь дольше варится нежели картофель. Моркови, в зависимости от ее размера надо от 20-30 минут, а картофель минут за 20 сварится. Еще учитываем огонь конечно, имею ввиду время все это, если варка происходит на среднем огне.

Ответить точна на Ваш вопрос невозможно, так как нужно знать состояние этих овощей. Например, молодая морковка свариться быстрее, чем старый картофель, или наоборот. Так же нужно знать какой сорт картофеля и моркови вы варите. Если брать примерно равные овощи по их состоянию, то картофель свариться быстрее минут на 10-12. Варить вместе овощи стоит, что бы не терять время готовки и сэкономить время на другие кухонные дела.

Я еще добавляю яйца в кастрюлю с картофелем и морковью. Вытаскиваю по очереди.

Но это все приблизительные цифры.

На практике слежу только за яйцами, чтобы долго не кипели, так как желток становится темным. А картофель и морковь вытаскиваю после того, как проверила их готовность вилкой или ножом.

Любая хозяйка знает как определить степень готовности картофеля и моркови.

Совершенно не имеет значения какие продукты варить для салата оливье одновременно, важно контролировать степень готовности.

Картофель и морковь для салатов можно варить в одной кастрюле, время варки у них примерно одинаковое, 20-30 минут. Выбирать их нужно примерно одного размера, полностью погрузить в воду, советуют лучше в кипящую для сохранения витаминов. Следить при варке за картофелем, чтобы не разварился.

Морковь варится обычно чуть дольше, чем картофель, но все зависит от сорта и размера. К примеру, если одновременно заложить тонкую длинную морковку и большой плотной текстуры картофель, то морковь будет готова раньше, чем картошка. Лучше проверять во время варки, протыкая вилкой или ножом.

картофель 20-25 минут;

морковь 25-30 минут.

Конечно же можно варить картофель с морковью и в одной кастрюле, но лучше все по отдельности, так как время варки этих овощей будет разниться. Точное время варки картофеля и моркови сказать нельзя, так как все зависит от их сорта, но как правило картошка варится быстрее моркови минут на 10-15.

Это может быть от малого количества осадков и от бедной земли. Картошке было жарко и вот результат.

Ничего страшного нет. Такая картошка хорошая и ее можете есть спокойно.

Но на следующий год постарайтесь внести больше навоза и если будет снова засушливое лето, то поливайте картошку.

А возможно ваша картошка и заболела. Но вам, все равно, ничего не угрожает.

Для приготовления будут нужны поваренная соль, чёрный молотый перец, 100 миллилитров молока, майонез, нарезанный на круглые кусочки сырой картофель, натёртый твёрдый сыр, растительное масло для смазки чаши.

Сначала смажем чашу для микроволновок растительным маслом и выложим внахлёст картофель. Смажем картофель майонезом, посыпем поваренной солью, чёрным молотым перцем и засыпем немного натёртым сыром. На сыр выложим ещё один слой картофеля и снова смажем майонезом, посыпем поваренной солью, чёрным молотым перцем и засыпем натёртым сыром. Закроем снова картофелем и повторим предыдущие действия. Сколько бы ни было слоёв картофеля, сверху должен быть натёртый сыр.

Зальём всё молоком, закроем крышкой и отправим в микроволновку, включённую на полную мощность. Время приготовления поставим 15 минут.

После сигнала микроволновки, снимем крышку с гратена, закроем микроволновку на полной мощности готовим ещё 5 минут. Через 5 минут, достанем картофельный гратен из микроволновки, перевернём его на блюдо и подадим на стол. Приятного аппетита!

Рацион питания населяющих Русь племён отличался от места их проживания. На юге было развито земледелие, поэтому выращивали злаковые культуры (рожь, пшено, пшеницу, ячмень), в огородах садили репу, брюкву, капусту, горох, редьку.

Ближе к северу полей почти не было, промышляли на охоте дичь, засаливали мясо, замораживали его, делали холодец и вялили на солнце.

Где были реки, озёра, добывали рыбу, раков и околоводную дичь (бобры, ондатры, водоплавающие птицы).

Широко распространены были щи, мучные и растительные похлёбки.

Из напитков квасы, брага, медовуха, пиво.

Хлебные изделия традиционно из кислого теста: сам хлеб, блины, оладьи, пироги с разными начинками, пышки и т.д.

Характерным было и раздельное приготовление продуктов, каши не смешивались, то что должно вариться, то только варилось, что должно было выпекаться, то только выпекалось.

Салаты были не характерны для Руси.

В русской печи существовало три режима приготовления продуктов: до хлебов, после них и на вольном духу. Продукты скорее тушились или томились без повышения температуры или при режиме остывания печи.

Источник

Как и сколько варить овощи (картофель, морковь) для «Оливье»

В оливье входят два основных овоща — морковь и картофель, как их правильно варить и сколько на это нужно времени рассмотрим в этой статье.

Картофель

Если картофель положить в кипящую, а не холодную воду, то в нём сохранится наибольшее количество полезных элементов. Овощ получится не таким рыхлым и будет обладать богатым по содержанию вкусом.

Морковь

Варить овощи для салата оливье можно вместе в одной кастрюле, время приготовления этих овощей примерно совпадает.

Рецепт классического салата «Оливье»

Оливье один из самых популярных салатов у любой хозяйки и номер один среди множества блюд на новогоднем столе. Рецепт салата простой и лёгкий, имеет много вариантов приготовления.

Обдайте репчатый лук кипятком, чтобы он не горчил.

«Докторскую» колбасу можно заменить ветчиной, мясом курицы, индейки или говядины.

Вместо солёных огурцов можно использовать свежие, это придаст свой приятный аромат.

Источник

Как правильно варить овощи для салата

Как правильно и сколько времени варить овощи для салата?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, например, оливье, винегрет, сельдь под шубой или какой-нибудь другой овощной салат – надо, в первую очередь, правильно отварить овощи.

Сейчас, в этой статье мы разберем:

Старайтесь не варить овощи вместе. Все они должны вариться раздельно. Так они не будут впитывать сок друг друга.

Существует золотое правило кулинара:

Как правильно сварить свеклу, чтоб в ней сохранились витамины и микроэлементы

Для варки выбираются небольшие корнеплоды.

Обрезать вершки и корешки не рекомендуется, так мы не нарушаем структуру самого плода.

Далее нужно тщательно помыть корнеплод.

Можно вымыть, используя обратную сторону губки. Но лучше предварительно замочить в воде, чтоб вся грязь размокла, и далее просто обмыть под проточной водой. Так кожица корнеплода не повредиться, и он будет вкуснее.

Укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, закрываем крышкой.

Воды нужно лить так, чтоб она чуть-чуть не покрывала овощ. Так у свеклы одна часть будет вариться в воде, а вторая – как бы на пару. В процессе варки корнеплод переворачиваем.

До закипания ставим на большой огонь, далее уменьшаем.

Чтоб избежать неприятного запаха при варке свеклы – положите кусочек черного хлеба. В процессе варки хлеб впитает в себя неприятный запах.

Чтобы свёкла сохранила свой красивый яркий цвет – после закипания добавьте пол чайной ложки 9% столового уксуса или чайную ложку сахара.

Солить не стоит – свёкла будет твердой и время варки увеличится.

От момента закипания варится 30 – 60 минут (в зависимости от размера).

После истечения указанного времени ставим свеклу под холодную воду на 2 – 3 минуты.

Далее перекладываем в миску и наливаем холодную воду, с добавлением нескольких кубиков льда. Держим ее минут 15 – 20.

Температурный перепад доводит свеклу до готовности, а также она легче почиститься.

При таком способе приготовления свёкла получается сладкой и не теряет свой цвет.
Свеклу лучше чуть-чуть не доварить, чем переварить.

Чтоб, при нарезке салата, свекольным соком не вымазать руки – их нужно предварительно смазать растительным маслом.

Как варить морковь для салатов

Для начала выбираем хорошую твердую морковь, на которой отсутствуют трещины и черные пятна.

Овощи должны быть яркого цвета, гладкие, ровные и желательно одного размера.

Хорошо помойте корнеплоды под проточной водой, удаляя всю грязь.

Для того, чтоб сохранились все полезные витамины, очищать и разрезать морковь не рекомендуется.

Выложите корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрыть морковь.

Варить с закрытой крышкой. Варится морковь, после закипания, 20 – 30 минут (в зависимости от сорта и размера).

Для того, чтоб морковь быстрее сварилась, можете добавить одну чайную ложку пищевой соды.

Готовность овоща можно проверить зубочисткой, вилкой или ножом. Готовая морковь легко прокалывается.

Слить воду. Остудить, почистить и использовать по назначению.

Читайте также: морковь — полезные свойства

Как правильно и сколько варить картошку для салатов

Считается, что правильней и полезней варить картошку для салатов – в кожуре. Или, как еще называют, в «мундире».

Почему для салатов варят картошку в «мундире»?

«Мундир» не дает картошке при варке напитаться водой и выварить вкус. Также сваренный таким образом картофель в салате держит форму, да и витаминов в овоще остается намного больше.

Классический рецепт варки картошки в «мундире»

Для приготовления берем картофель среднего размера и тщательно вымываем его под проточной водой.

Кладем подготовленный картофель в кастрюлю, и заливаем холодной водой на 2 сантиметра выше корнеплода.

Для того, чтобы в процессе варки не трескалась кожура, добавляем соль из расчета 0,5 столовых ложки на литр воды. Также, чтоб картофель не треснул при варке в «мундире», можно добавить чайную ложку 9% уксуса.

Варим с закрытой крышкой, доведя воду до кипения на максимальном огне, после чего убавляем его (чтоб вода не сильно кипела).

Варим картофель 18 – 20 минут.

Готовность можно проверить вилкой или зубочисткой. Если картофель хорошо прокалывается – значит готов.

Сливаем воду и охлаждаем, залив холодную воду. Так она будет легче чиститься.

Вареные овощи, пока они теплые, легче очищаются от кожицы.

Рецепт приготовления картошки в «мундире» для салатов: винегрет, оливье или «селедка под шубой»

Подготавливаем клубни картофеля:

В кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды.

Высыпаем пол килограмма соли. Кладем картофель.

Картошку остужаем, промываем, чистим и используем для приготовления салатов.

При таком способе приготовления – главное, чтоб не была повреждена кожура картошки.

Картофель получается с оригинальным вкусом (как печеный) и не переваривается.

Воду в которой варили картофель можно использовать еще несколько раз.

Как быстро сварить картофель и морковь для салата

Этот вариант приготовления подойдет в ситуации, когда «гости на пороге».

Сырую морковь почистить и нарезать на необходимые для салата кубики.

Картофель, также очищаем и нарезаем кубиками.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. После закипания солим и добавляем немного сахара.

Отправляем в нее кубики моркови.

После закипания варим 3 минуты, и добавляем нарезанную картошку.

Когда вода вновь закипит – варим все вместе еще 3 минуты.

После процесс варки нужно быстро остановить. Для этого слейте воду через сито, а продукты промойте холодной водой.

При таком способе готовки – главное не переварить картошку.

Но можно себя подстраховать. Для этого в воду добавьте чайную ложку уксуса: крахмальные продукты в кислой среде очень медленно варятся.

Источник

Что варится дольше морковка или картошка

♥Картошка:
-картошку кубиками в супе варить 15 минут.
-картофель в мундире в пароварке варить 20 минут-25 минут в зависимости от размера клубней.

♥Капуста:
-Нарезанную белокочанную капусту варить 15-25 минут в зависимости от молодости капусты.

♥Тыква:
-кусочки тыквы варят 20 минут в подсоленной воде.
-крупные куски тыквы варят 30 минут.
-в мультиварке тыкву варить при закрытой крышке на режиме «Выпечка» 35 минут.
-кашу из тыквы варить 25 минут.
-для ребенка тыкву варить 30-35 минут, перед подачей пюрировать.

♥Кукуруза:
-старые (ярко-жёлтые) или кормовые початки кукурузы варить от 50 минут до 2 часов.
-молодую пищевую (по цвету она белая или бледно-жёлтая) кукурузу положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут

♥Брокколи:
— в свежем виде овощ отваривается от 5 до 7 минут
— брокколи в замороженном виде также отваривается в кипящей воде, но несколько дольше – 10-12 минут.

♥Свекла:
— Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера)
Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Источник