что значит томаты коктейльного типа
Коктейльные томаты в Сибири
Эти томаты хороши для цельноплодного консервирования и оформления праздничного стола. Незаменимы они на пикнике с шашлыком, ведь их можно не резать, а подавать целыми.
Особенности выращивания коктейльных томатов
Рис. 1 Ампельные томаты. Фото гульнара15
Сорта коктейльных томатов по алфавиту
Рис. 2 Барбарис F1 в середине июля: «Он в серединке сидит и уже подпирает макушкой потолок. Укрывной не даёт ещё выше залезть, палок уже не хватает, а прищипывать вроде рановато ». Фото Аульчанка
Рис. 3 Барбарис F1
Рис. 7 Я_Наталька: «У меня томаты Золотая рыбка переросли меня, за неделю наросли хорошие помидоры. Теперь главное, чтобы выросли и поспели». Фото от 1 августа Я_Наталька
Рис. 11 Розовый снег.
Рис. 12 Сливка жёлтая (Солнечный зайчик). Фото голубочки
Рис. 13 Чио-чио-сан. «Половина с кисти уже собрана». Фото ZaNa
Делитесь в комментариях к статье названиями своих любимых коктейльных томатов! Всем богатого урожая!
Фото упаковок семян взяты из открытых источников Интернета.
15.03.17
Надья
Новосибирск
Коктейльные томаты: достоинства и особенности
Текст: Сергей Нестеров, специалист по защищенному грунту ООО «Райк Цваан Россия»
Помидор — достаточно популярный продукт среди российских потребителей и сельхозпроизводителей. Многие разновидности его гибридов, отличающиеся как вкусовыми, так и внешними признаками, повсеместно выращиваются не только в открытом, но и в закрытом грунте. Свое место в сердцах россиян нашли и небольшие плоды этого растения.
Среди всех сортов томата особенно выделяются коктейльные, которые представляют новое направление в селекции этого растения. Обычно они имеют небольшие плоды, вес которых составляет 40–60 г, насыщенный аромат и кисло-сладкий вкус. Согласно результатам покупательских предпочтений, которые выявлялись различными исследовательскими компаниями, коктейльные томаты в России уже распробовали, и потребители в холодное время года предпочитают покупать именно этот сорт.
Европейские селекционеры постоянно работают над улучшением вкуса и созданием более привлекательной для потребителя формы коктейльных томатов. В Европе уже существует большое количество плодов этого растения разнообразных цветов, размеров и форм, например вишне-, сливо- и перцевидные, и даже эксклюзивные грушевидные томаты красного, желтого и оранжевого цветов. Они популярны среди граждан не только в качестве украшения стола и блюд, но и как перекус между основными приемами пищи. Нередко их дают детям в школу.
Постепенно коктейльные томаты появляются в ассортименте и российских производителей, однако многие тепличные комбинаты пока не решаются их выращивать. Валовый сбор подобного сорта значительно меньше, чем крупноплодного, зато цена за один килограмм продукции в несколько раз выше. Существуют некоторые особенности и в технологии выращивания и сбора. К примеру, собирать плоды такого сорта необходимо либо поштучно, либо полностью кистями. По мнению специалистов, более прибыльными являются вишневидные томаты, поскольку при их возделывании можно формировать сложные кисти, то есть разделять их на две или даже три части. При этом рекомендуется собирать поштучно плоды одинаковой степени зрелости, благодаря чему можно добиться однородного цвета конечной продукции. При сборе кистями это сделать будет гораздо сложнее.
У некоторых специалистов защищенного грунта существует стереотип, что у коктейльных томатов генеративный тип развития растения, однако это не совсем так. В первую очередь, все зависит от гибрида. К примеру, томат «Шерами» дает открытое растение, у которого количество стеблей можно увеличивать до пяти штук на один квадратный метр. При этом гибрид хорошо развивается даже в жаркий период и устойчив к вершинной гнили.
Одно из главных достоинств коктейльных томатов заключается в том, что их можно выращивать круглый год, в том числе и на светокультуре. При этом на вкусовые качества и устойчивость растений к заболеваниям можно влиять изменением уровня питательных веществ в поливочном растворе. Не стоит забывать, что коктейльные томаты — штучный товар. Поэтому для получения хорошей рентабельности при их выращивании необходимо сдавать на реализацию уже фасованную в индивидуальную упаковку продукцию.
Что такое коктейльные томаты и какие сорта считаются лучшими
Коктейльные томаты — это новые гибридные сорта помидор, которые сразу же завоевали популярность у аграриев и потребителей. Они меньше подвержены гнили, стойкие к фитофторе и адаптированы к температурным перепадам. Благодаря плотной кожице и сравнительно небольшим размерам их удобно хранить и легко транспортировать. Ценятся они за универсальность — одинаково хороши свежими, после консервации, в горячих блюдах. Их используют, как черри, для украшения, но при этом они незаменимы в блюдах высокой кухни — подходят для фаршировки, изготовления соусов и подлив.
Особенности новых гибридов
Отличительные особенности коктейльных помидор — небольшие размеры: вес 30-60 г, и плотная кожица. Форма может быть грушевидной, шарообразной, каплевидной, «сливки»; цвет — традиционным красным, желтым, розовым, фиолетовым и даже черным. В составе высокое количество фруктозы, придающей сладковатый привкус. В небольших плодах больше ликопина — вещества, обладающего антиоксидантным действием. Поэтому их рекомендуется использовать для домашних заготовок и изготовления томатной пасты.
Для выращивания подходят как открытый грунт, так теплицы. Кусты высокорослых индетерминантных гибридов достигают 2 м. Их формируют в 2-3 стебля. В середине августа у поздних сортов рекомендуется прищипывать верхушку, обрезки не требуется. После опыления, которое иногда проводят искусственно, листья над кистью и под ней, с формирующимися завязями, удаляют. Каждая плодовая гроздь содержит 10-14 томатов. Кусты занимают намного меньше места на грядках, чем крупноплодные.
Поскольку кожица плотная, огородникам не нужно срывать по 1-2 помидоры по мере вызревания. Можно дождаться, когда поспеет целая гроздь. Сорта стойкие к растрескиванию.
[bad]Внимание!
Чтобы кожица не лопнула, необходимо нормализовать режим полива в период сбора урожая. Увлажнять следует малыми порциями, только под корень, отстоянной водой. Если обильно полить пересохший грунт, томаты растрескаются.[/bad]
Лучшие сорта
Раннеспелый гибрид — Солнечный зайчик — включен в Госреестр в 2008 году. Лучше выращивать в теплицах, а если на открытом грунте, то до формирования завязей лучше прикрывать пленкой. Собирать урожай можно уже через 75 дней после высевания семян. В одной кисти завязывается до 9 плодов желтого цвета, вес — в среднем 45-55 г. Уход — стандартный, обязательно подвязывать к шпалерам. Устойчив к температурным перепадам, стоек к фитофторозу и фузариозу, не растрескивается. Высокая универсальность — можно употреблять плоды свежими и консервировать. Шкупка при ошпаривании не трескается.
Одним из лучших сортов считается Чио-чио-сан. Фермеры оставляют такие отзывы: «Утомил, уже сезон закончился, а помидоры вызревают и вызревают». Среднеспелый гибрид рекомендуется выращивать в теплицах. Плоды сливовидные, розовые, сладковатые. С одного куста можно снять до 4 кг томатов. В одной кисти одновременно вызревают до 40-50 плодов. Куст формируют в 2 стебля, подвязывать обязательно. В Госреестр внесен под названием Баттерфляй. При выращивании необходимо нормализовать режим полива.
Раннеспелый декоративный Галапагос — индетерминантный гибрид. Плоды небольшие, до 35-40 г, плотные, яйцевидные. Кожица толстая, глянцевая; цвет — ярко-красный. В каждой кисти — по 15-20 штук, вызревают практически одновременно. Сорт устойчив к фузариозу, кладоспориозу, к вирусу табачной мозаики (ВТМ). Вызревание начинается через 110 дней от посева семян. Выращивать нужно в несколько стеблей — 3-4, тогда с одного куста можно собрать до 3,5 кг плодов за сезон. Минус — при образовании капель на стеблях активируется гниль. Поэтому важно нормализовать полив, проветривать теплицу в жаркие дни.
Детерминат Ракета можно высажывать в парнике и на открытом грунте. Сорт стоек к возвратным заморозкам. Томаты сливовидные, шкурка очень плотная, вкус приятный, выраженно сладкий. Размер крупный — до 50 г весом, урожайность высокая — до 6,5 кг с м². В одной кисти формируется до 6-12 плодов. Куст компактного размера, требуется ощипывать лишние стебли. Минус — при недостаточном поливе или в жаркую погоду возможно растрескивание.
Среднеспелый индетерминатный сорт Чудо света созревает 100-110 суток. Плоды вытянутые, с острым основанием, весом около 70 г. В отдельных случаях размер может быть еще более крупный, а масса достигать 100 г. С одного куста можно снять 12 кг за сезон желтых томатов с легкой «лимонной» кислинкой и плотной мякотью. Кожица плотная, за счет чего Чудо света хорошо хранится, его легко транспортировать. Минусы — подвержен бурой пятнистости и вирусу табачной мозаики.
В средней полосе России часто высаживают:
Агротехника коктейльных томатов аналогична выращиванию привычных сортов. Единственное отличие — очень экономно расходуют воду. Обильный полив нужен только после формирования завязи, в период созревания и плодоношения. Не следует злоупотреблять азотными удобрениями, иначе урожайность сократится, а развиваться будет зеленая часть. К тому же следует учитывать, что у гибридов с крупными кистями томаты на концах вызревают дольше. Чтобы они «доходили одновременно», нужно так располагать кусты, чтобы всем частым хватало света.
Коктейльные томаты: что это за чудо такое?
Томаты сегодня растут буквально на каждом приусадебном участке. И даже у многих в качестве горшечной культуры на подоконнике или балконе. Помидор уже давно превратился из экзотического овоща в обыкновенный.
Возделывают их повсеместно и уже очень давно. Сортов и гибридов на сегодняшний день выведено большое количество, поэтому возникла необходимость их как-то сгруппировать.
Классификация томатов
Помидоры разных сортов имеют различные характеристики и области использования. Хотя тема этой статьи – коктейльные томаты, но для полноты картины предлагаю рассмотреть разделением томатов по товарным группам.
Особенности коктейльных томатов
Для коктейльных томатов, помимо размера указанного выше, характерны и другие потребительские качества. Они обладают приятным томатным вкусом, как правило сладкие или с приятной кислинкой. Кожица у помидорок плотная, что обеспечивает им высокую транспортабельность и лёжкость. 
По форме помидоры разных сортов могут быть как круглыми, так и овальными, каплевидными, перцевидными. Цветовая палитра также может удовлетворить запрос любого огородника. Коктейльные томаты могут иметь цвет от почти черного до красного или желтого.
Чаще всего коктейльные томаты растут кистями и созревают очень дружно, поэтому их можно снимать сразу целыми гроздьями. Сами растения преимущественно детерминантного типа, т.е. способны вырастать очень высокими. Хотя есть и индетерминантные сорта. Выращивать их рекомендуется в теплице. Хотя есть сорта и для открытого грунта. Отмечается повышенная склонность к пасынкованию у таких растений, поэтому нужен регулярный уход.
Посадка и уход за коктейльными томатами
Принципиальных отличий в уходе за коктейльными томатами нет. Их высаживают на рассаду и выращивают как и большинство других сортов. Пересадка на постоянное место рекомендуется в возрасте не менее 45 дней. Состав почвы такой же, как и для других томатов. Для высокого урожая она должна быть плодородной и рыхлой.
Индетерминантные сорта коктейльных томатов выращивают в один стебель, полудетерминантные и индеты – формируют чаще всего в 2-3 стебля. Учитывая высокую склонность к образования боковых побегов, растения нужно периодически пасынковать. А из-за высокого роста еще и обязательно подвязывать к шпалере или опоре.
Для хорошего развития и формирования урожая, рекомендуется проведение периодических подкормок. Причем стоит обратить внимание, что азот и фосфор нужны растению преимущественно до завязывания плодов, а во время плодоношения возникает высокая потребность в калии.
Можно также использовать стимуляторы роста, например, препарат Эпин-экстра. Это очень благотворно скажется на развитии куста, особенно во время пересадки и перед цветением.
В случае выращивания коктейльных томатов в открытом грунте нужно продумать вопрос об опоре. Потому что большинство сортов вырастают до значительного размера (1,5 метра и выше), и без подвязывания к опоре растения просто не смогут полноценно расти и плодоносить.
Болезни и вредители коктейльных томатов
Если учесть, что коктейльные томаты являются всего лишь группой сортов помидор, то становится ясно, что вредители и болезни будут такие же. На коктейльных томатах могут встречаться тли, белокрылка, паутинный клещ и другие вредители. Они могут заражаться теми или иными болезнями, свойственными томатам.
Соответственно и лечение больных растений не будет отличаться от помидоров других групп.
Популярные сорта коктейльных томатов
Сегодня на рынке есть множество сортов коктейльных томатов. Есть проверенные, зарекомендовавшие себя помидоры, есть молодые, перспективные сорта. Давайте рассмотрим некоторые из них.
Чем полезны и как могут быть использованы коктейльные помидоры черри?
Этот крохотный овощ чаще всего подается в салатах, в то время как способов применения коктейльных помидоров (их еще называют «черри») на самом деле гораздо больше.
Они вкусны как в холодном, так и в теплом виде, их можно подавать в составе закусок и основных блюд. Многим нравятся маринованные томаты. А поскольку это продукт здоровый, лакомиться им в свое удовольствие можно довольно часто. Тем более что мелкоплодные помидоры сочные и, как правило, слаще «традиционных» томатов. Они представляют собой интересный продукт, который можно использовать на кухне множеством способов и задействовать в качестве выразительного декоративного элемента.
Черри – сокровищница витаминов
Внимания в коктейльных помидорах заслуживает и витамин С, который укрепляет кровеносные сосуды, отвечает за эластичность кожи, регулирует уровень холестерина и улучшает усвоение железа. Горсть помидоров черри покрывает суточную потребность в витамине C на 10%.
Оба витамина, А и C, относятся к антиоксидантам, которые подавляют действие свободных радикалов, тем самым защищая организм от развития грозных заболеваний и замедляя процессы старения.
В помидорках черри можно обнаружить калий, снижающий кровяное давление, стимулирующее кровеносную систему железо, витамин В6 (пиридоксин), который смягчает нервное напряжение, укрепляет иммунитет, благоприятно воздействует на мыслительную деятельность и нервную систему в целом.
Особого внимания заслуживает присутствующий в коктейльных томатах ликопин – соединение из группы каротинов, антиоксидант, который играет неоценимую роль в профилактике рака. Он укрепляет иммунную систему. А исследования, опубликованные в 2005 году в журнале Biochimica et Biophysica Acta, показали, что ликопин, содержащийся в коктейльных помидорах, очень благоприятно влияет на простату. Именно этому веществу миниатюрные овощи обязаны своим красным цветом.
Употребление помидоров черри также хорошо влияет на сердце, толстый кишечник и кости.
Помидоры в теплом виде
Попробуйте помидоры в теплом виде. Хорошая новость заключается в том, что при высокой температуре производство полезнейшего ликопина увеличивается. Нарезанные помидоры черри могут быть компонентом томатного сока и пасты.
Быстро поджарьте на сковороде измельченный зубчик чеснока и 1-2 мелко порезанных луковиц (до прозрачности). Добавьте к ним 8-10 нарезанных помидорок. Приправьте солью, перцем, орегано или базиликом. Готовьте на медленном огне, пока овощи не разварятся. Если в соусе, который у вас получится, обнаружится кожура, уберите ее. Затем снимите с огня, окропите оливковым маслом и, если хотите, приправьте по вкусу специями. Если возникнет такая необходимость, можно взбить пасту блендером. Она пригодится для домашней пиццы или в качестве соуса к макаронам.
Обжаренные с чесноком и луком черри, приправленные солью, перцем, базиликом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, станут очень хорошим дополнением к мясу и рыбе.
Поскольку помидоры хорошо запекаются, можно добавить их в запеканки и тому подобные блюда.
Порезанные пополам овощи становятся замечательным ингредиентом яичницы и омлета.