Что будет если сварить дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто и выпечка для любимых
Противников пирогов из дрожжевого теста практически нет в природе, если не считать девушек, постоянно сидящих на диетах для сохранения стройности. Они тоже их любят, но не едят из-за высокой калорийности (калорийность представленного продукта составляет 225 ккал на 100г), способной навредить фигуре. В чем же прелесть дрожжевого теста?
Особенности и польза продукта
Тесто свежее дрожжевое придает выпечке неповторимый вкус и приятный аромат. Пышное и мягкое дрожжевое тесто подходит к пирогам и пирожкам с разной начинкой. Рецептов приготовления много, но основы дрожжевого теста остаются неизменными.
Польза дрожжевого теста заключается в наличии азота и минеральных неорганических веществ. В составе дрожжей присутствуют витамины и микроэлементы, которых здесь больше, чем в овощах или молоке. Что же касается вреда: нельзя употреблять выпечку, если имеются дисбактериоз, подагра, эндокринные нарушения или заболевания почек.
Рецепты приготовления
Существует два метода приготовления рассматриваемого продукта: опарный и безопарный.
Опарный
Представленный метод заключается в двух этапах приготовления. На первоначальном этапе готовят закваску, а уже потом замешивается продукт. В результате тесто получается мягче и ароматнее, но имеет один весьма неприятный недостаток – готовится такое тесто гораздо дольше.
Для приготовления приведенного вида продукта потребуется:
Опара готовится в последовательности:
Подобным образом можно приготовить самые различные вкусности и даже сладости.
Безопарный
Чтобы приготовить такое дрожжевое тесто, состав ингредиентов должен представляться в виде списка:
Приготовления заготовки происходит в последовательности:
Такая заготовка для выпечки готовится в несколько раз быстрее, но требует впоследствии длительного выдерживания. Готовить из теста легко и просто.
Советы специалистов
Задумались напечь пироги, не поленитесь почитать советы – дрожжевого теста получится достаточно, чтобы порадовать близких пирогами, а качество его приятно вас удивит:
Приготавливая дрожжевое тесто, ошибки следует исключать.
Некоторые хитрости с продуктом
Если по каким-то причинам дрожжевое тесто скисло, то его не надо выбрасывать – реанимируйте заготовку, добавив в него немного молока, дрожжей и муки. Затем также продукт вымешивают и ставят в теплое место на несколько минут. Если вкус вас не устраивает – сделайте кислые блины или чесночные сухарики.
Если получилось рыхлое дрожжевое тесто, то его надо скатать в шар. В центре сделать небольшое углубление и налить немного молока. Перемешать аккуратно вилкой и вымесить тесто до однородного состояния.
Для постящихся людей можно сделать постное дрожжевое тесто. Если готовите сладкую выпечку можно положить больше сахара. Вместо молока или кефира взять воду и не добавлять сливочного масла, а только растительное или растительный маргарин.
Варка продукта
Многих интересует вопрос, можно ли варить дрожжевое тесто? Конечно, для приготовления вареников популярно тесто на кефире или молоке. Но и дрожжевое тесто будет уместно, если вы любите пышные и крупные вареники. Их можно готовить на пару и в воде – вкус будет отменным даже в холодном виде. Начинка может быть различной: сладкой, мясной или овощной.
Узнав все про дрожжевое тесто, вам легко и просто будет приготовить из него вкуснейшие блюда и порадовать свою семью вкусной выпечкой.
Сначала сварить, а затем в духовку: необычное приготовление вкусной выпечки
Аппетитные слоистые булочки с глянцевым румянцем отлично подойдут для чаепития. Мягкие и нежные они в отличие от обычной выпечки долго не черствеют, и все это благодаря особенностям приготовления. Между тем ингредиенты здесь самые обычные, секрет же заключается в том, что перед выпечкой булочки слегка проваривают в сладкой воде.
Ингредиенты:
В теплое молоко добавляем дрожжи и немного размешиваем. Сюда же добавляем 2/3 стакана сахара, соль, снова все размешиваем и добавляем 3 стакана просеянной муки. Замешиваем тесто при помощи лопатки. После того как мука соединиться с жидкостью, добавляем оставшиеся полстакана и хорошо вымешиваем.
Вмешиваем в тесто 50 г сливочного масла, затем накрываем и отправляем на 1 час в теплое место.
Выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, обминаем, а затем делим на 8 частей. Из каждой части формируем колобок. На каждый колобок укладываем по чуть-чуть размягченного сливочного масла.
Из каждого колобка растягиваем лепешку, равномерно распределяя масло по поверхности.
Укладываем лепешки одна на другую, по возможности подравнивая край. Сначала хорошо придавливаем их руками, а затем раскатываем скалкой.
Получившийся круг делим на 16 частей. Дальше работаем с каждой заготовкой отдельно.
С широкой стороны каждой заготовки делаем разрез в несколько сантиметров, а затем скручиваем от края к середине, чтобы сформировать рогалики.
В кипящую воду добавляем 2 столовые ложки сахара, а затем отправляем туда рогалики небольшими партиями на 3-4 минуты. После перекладываем на противень, смазываем сладким масло или медом и отправляем выпекаться в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
Дальше остается лишь достать глянцевые булочки и подать их к столу.
Больше нюансов, касающихся приготовления слоеных булочек, в видео ниже:
Дрожжевое тесто для пирожков как пух – 10 рецептов с пошаговыми фото
Легкая 30 мин. 16 порц.
Ах, как же вкусно пахнут только приготовленные пирожки с пылу с жару. Это очень популярная домашняя выпечка. Для пышных пирожков лучше всего замешивать дрожжевое тесто. Мы собрали для вас 10 самых популярных пошаговых рецептов этого теста с фото.
Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами
Тесто для пирожков обычно делают на дрожжах. И в этом плане сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Потому, что такие дрожжи имеют пониженную бродильную активность, их дозировка будет меньше, чем у обычных дрожжей.
Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?
Пирожки, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, но зато не такими жирными. К тому же, вам не придется долгое время стоять у плиты, переворачивая пирожки на сковородке.
Время готовки: 65 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В миске смешайте 60 грамм муки, дрожжи и сахар. 
Шаг 2. Добавьте в сухую смесь теплую воду, тщательно перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут. 
Шаг 3. Спустя 15 минут опара увеличится в объеме, влейте в нее растительное масло и всыпьте соль, аккуратно перемешайте. 
Шаг 4. Частями всыпьте в опару муку и замесите тесто. 
Шаг 5. Когда тесто станет достаточно плотным, посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его руками, пока оно не перестанет липнуть. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, прикройте ее полотенцем и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте. 
Шаг 6. За это время тесто увеличится в объеме, оно получается эластичным и не рвется. Поэтому раскатывать его можно очень тонко. 
Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде
Многие любят выпечку из дрожжевого теста, а особенно воздушные и румяные пирожки с хрустящей корочкой. Однако, бытует мнение, что замешивание дрожжевого теста – это долгий и трудный процесс. Мы развеем этот миф, по этому рецепту вы приготовите пышное дрожжевое тесто за полчаса.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко подогрейте в микроволновке или на медленном огне до 36 градусов. Затем добавьте сахар, столовую ложки муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15 минут. 
Шаг 2. В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Яичную массу перелейте в опару, на ее поверхности должна образоваться шапочка из пены. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте опару. 
Шаг 3. Затем введите частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, продолжайте вымешивать его руками. 
Шаг 4. Тесто в итоге должно получиться гладким и эластичным, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час. По истечении этого времени можно приступать к лепке пирожков. 
Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире
Пышные жареные пирожки – любимое блюдо, знакомое с детства. Их можно делать с различными начинками, чтобы есть их с чаем или брать с собой для перекуса.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 20.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко немного подогрейте, добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 15 минут. 
Шаг 2. За указанное время опара должна подняться. 
Шаг 3. Кефир смешайте с маслом и немного подогрейте. Затем добавьте яйца, перемешайте. 
Шаг 4. Кефирно-яичную массу смешайте с опарой. 
Шаг 5. Затем частями добавьте муку и соль, замесите тесто. Миску накройте полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место. 
Шаг 6. Через полчаса тесто очень хорошо подрастет, можно делать пирожки. 
Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков
Домашняя выпечка – это больше поле для экспериментов: от различных рецептов теста до огромного количества начинок. Нужно один раз попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, чтобы понять, что с ним способна справиться любая хозяйка.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 15.
Ингредиенты:
Дрожжи сухие – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1/3 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, молоко и 3 столовые ложки муки. 
Шаг 2. Опару накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте. 
Шаг 3. Затем добавьте подсолнечное масло и соль. 
Шаг 4. Частями введите в опару просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем положите его в миску и снова оставьте на 15 минут в теплом месте. За это время тесто хорошо увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пирожков. 
Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами
Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирожков. В качестве основы для теста можно использовать не только молоко, но и другие кисломолочные продукты. Например, кефир, йогурт или простоквашу.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 20.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Простоквашу налейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. она должна быть теплая, а не горячая. Немного теплой простокваши влейте в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут. 
Шаг 2. За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары появится пенная шапочка. 
Шаг 3. В отдельной миске соедините оставшуюся простоквашу и яйца. Затем добавьте 2/3 муки, перемешайте тесто до однородности. 
Шаг 4. В тесто добавьте опару и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Тесто переложите в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. 
Шаг 5. За это время тесто увеличится в объеме почти в два раза. Оно готово, можно делать пирожки. 
Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами
Это самый простой и доступный всем рецепт дрожжевого теста. Это тесто может быть использовано для пирогов, пирожков, другой сладкой и несладкой выпечки. Даже если у вас небольшой кулинарный опыт, дрожжевое тесто на воде получится с первого раза.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 40.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Воду подогрейте, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и дрожжи, все хорошо перемешайте и подождите, пока масса начнет пузыриться. Затем частями добавьте муку и вымешивайте тесто ложкой. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут. 
Шаг 2. Можно сразу не добавлять всю муку, а дать подняться тесту в слегка жидком состоянии. 
Шаг 3. Затем добавьте оставшуюся муку, вымесите тесто еще раз и уберите тесто повторно в теплое место на 20-30 минут. 
Шаг 4. Посте того, как тесто поднялось второй раз, с ним можно начинать работать и лепить пирожки. 
Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах
Раньше, до появления спрессованных дрожжей, хозяйкам приходилось делать закваску из живых дрожжей и выращивать ее несколько дней. Сейчас же в любом магазине можно купить живые спрессованные дрожжи для теста.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 20.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко подогрейте до 35 градусов. Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте. Поставьте опару на полчаса в теплое место. 
Шаг 2. Опару перелейте в большую по размеру миску, добавьте оставшийся сахар и половину муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару второй раз в теплое место на 30-40 минут. 
Шаг 3. Опара за это время должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. 
Шаг 4. Добавьте в опару соль и яйцо, перемешайте. Затем частями всыпайте муку, постепенно замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто и поставьте его подыматься в теплое место на 30-40 минут. Тесто вымесите руками еще раз, теперь можно приступать к формированию пирожков. 
Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц
Одно из преимуществ дрожжевого теста состоит в том, что его можно замесить без использования яиц. Оно все равно будет пластичным и пышным, а пирожки из него получатся нежные и сочные.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую миску всыпьте соль и сахар. 
Шаг 2. Влейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте опару на 25-30 минут в теплом месте. 
Шаг 3. Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся пузырьки и опадут. 
Шаг 4. Когда опара будет готова, всыпьте оставшуюся муку и подсолнечное масло, вымесите тесто. Оно должно быть эластичным и липким. 
Шаг 5. Сформируйте из теста большой комок и положите его в объемную миску, оставьте в теплом месте на 25-30 минут, чтобы тесто поднялось. 
Шаг 6. Тесто поднялось и готово к тому, чтобы приступить к формированию пирожков. 
Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке
В приготовлении дрожжевого теста вам очень может помочь обычная хлебопечка. Из этого количества ингредиентов у вас получится приличное количество отличной домашней выпечки.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 20.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко немного подогрейте и смешайте с яйцом. 
Шаг 2. Перелейте эту смесь в чашу хлебопечки, Добавьте туда сахар и соль. 
Шаг 3. На медленном огне растопите сливочное масло, остудите его и добавьте к молоку. 
Шаг 4. Просейте муку, добавьте ее в чашу и также всыпьте туда дрожжи. 
Шаг 5. Установите чашу в хлебопечку и установите режим «Тесто». 
Шаг 6. Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит о готовности теста. 
Шаг 7. Для того, чтобы работать с тестом смажьте руки подсолнечным маслом. 
Что надо для теста? Как правильно приготовить домашнее дрожжевое тесто
Ни для кого ни секрет, что сегодня современной хозяйке для приготовления пирожков, булочек или пиццы не составит труда найти на прилавках торговых центров любой вид теста. Но на самом деле приготовление его в домашних условиях – это совсем несложный процесс. Чтобы не тратить время на поездку в магазин, и не задумываться о качестве и свежести купленного продукта, делимся основными кулинарными тонкостями и хитростями приготовления вкусного домашнего дрожжевого теста.
Тонкости и нюансы
Самыми вкусными кулинарными изделиями по праву считаются приготовленные из дрожжевого теста. Хозяйка, умеющая приготовить мягкое и пышное тесто, непременно будет удостоена высшей похвалы.
Итак, чтобы получилось идеальное дрожжевое тесто, необходимо соблюдать одно простое правило: готовить его с удовольствием, и тогда оно обязательно ответит вам взаимностью и получится незабываемо вкусным. Не стоит забывать об этом, и если по какой-то причине нет настроения, то лучше не приступать к замешиванию теста. Немного и о других хитростях:
А теперь предлагаем вашему вниманию простой и доступный рецепт вкусного, воздушного дрожжевого теста.
Идеальный рецепт для идеальной хозяйки
Рецепт универсального дрожжевого теста отлично подойдет для приготовления ароматных пирожков, беляшей, булочек и прочей выпечки. Несколько простых шагов – и ваше идеальное тесто готово! Запоминайте:
Хозяйки оценят и возьмут себе на вооружение советы и хитрости приготовления такой выпечки. Ведь в результате получаются такие вкусные пирожки, что любая сможет гордится своим мастерством в кулинарии.